Marmeládové rohlíky jsou velmi oblíbené pečivo. Malé rohlíky s voňavou marmeládou uvnitř mohou být velké nebo malé, ale jejich velikost je častěji „jedno sousto“.
Výběr těsta je velký: může to být listové těsto nebo droždí, stejně jako pečivo. Pojďme se zabývat tím druhým. Pečeme marmeládové bagety na rozdrceném těstu z kysané smetany.
Složení:
- Máslo - 200 g
- Zakysaná smetana (obsah tuku 20%) - 200 g
- Jedlá soda - ½ lžičky.
- Stolní ocet 9% - 1 lžička
- Pšeničná mouka - 500 g
- Marmeláda - 250 g
- Mléko - 2 lžíce
- Hnědý cukr - 4 lžíce
Připravte si ingredience. Pro plnění je výhodnější použít termostabilní marmeládu, která nebude vytékat z bagelů pod vlivem vysoké teploty v peci. Je to však spíše profesionální přísada a neprodává se v běžných supermarketech. Vezměte proto marmeládu s chutí, která vám chutná.
Rozpusťte máslo a nechejte jej mírně vychladnout.
Do vychlazeného másla přidáme zakysanou smetanu.
Mouku smíchejte se 2 lžícemi. hnědý cukr. Pokud tomu tak není, můžete jej vždy nahradit obyčejnou bílou.
Míchejte do hladka. Uhasíme sódu octem a přidáme ke směsi máslo-zakysaná smetana.
Spojte tekuté a suché přísady a začněte hnětet těsto. Nejprve promíchejte vidličkou. Pokud to není možné, hněte těsto rukama.
Výsledkem je mastné měkké těsto, které nevyžaduje další chlazení, můžete s ním okamžitě pracovat. Proto zapněte troubu, aby měla čas zahřát se na teplotu 180-190 ° C, přikryjte plech papírem na pečení.
Vezměte kousek těsta požadované velikosti a rozbalte ho na tenkou kulatou vrstvu. Nakrájejte na segmenty a na každý segment položte kousek marmelády.
Těsto je trochu lepkavé, při válcování popráší jeho povrch a desku špetkou mouky.
Rohlíky stočte a přeneste na připravený plech. Povrch každého kousku potřete mlékem a posypte špetkou hnědého cukru, abyste získali křupavou karamelovou krustu.
Pečeme bagely v předehřáté troubě asi 20–25 minut, nebo dokud nebudou hotové.
Ihned po upečení je vnitřek bagel velmi horký, rozpuštěná marmeláda. Nezkoušejte to hned, i když je to lákavé.
Když pečivo mírně vychladne, podávejte jej s voňavkou čaj nebo s chladným mlékem. Volné bagety s marmeládou nenechají nikoho lhostejným.
Dobrou chuť!
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)