Pokud vám něco chybí na útulném zimním večeru, jsou to určitě cookies Piparkukas. Určitě ho najdete u každého lotyšského obyvatele domu, pokud je prosincový list již v kalendáři otevřený.
Jemná vůně vytvořená spalováním cukru a koření, vrací se do dětství a vytváří sváteční náladu.
Nezapomeňte vidět nuance vaření ve videoklipu.
VIDEO RECEPT ▼
Lotyšské perníčky na Vánoce
- Nasekejte a promíchejte všechna koření.
- Vyberte si pokrm, ve kterém rozpustíte cukr a vymiesíte těsto (mám pánev).
- Zapněte oheň a do hrnce přidejte polovinu cukru.
- Tání cukru do hnědé barvy, udělejte to velmi opatrně.
- Rychle nalijte půl šálku horké vody a vmíchejte karamel.
- Přidejte zbývající cukr a vařte 3 minuty.
- Vypněte topení.
- Přidejte máslo a med, všechna koření a promíchejte.
- Přidejte třetinu mouky a promíchejte.
- Nechte těsto vychladnout.
- Přidejte třetinu lžičky soli a lžičku jedlé sody.
- Rozbijte první vejce a přidejte druhé vejce, oddělte polovinu bílkovin v jiné misce pro další polevu.
- Vejce zamíchejte a vmíchejte vychlazené těsto.
- Přidejte lžíci kakaa pro barvu.
- Přidejte zbývající mouku a nechte těsto vychladnout.
- Těsto položte na pomoučený stůl.
- Těsto rozkrojte na polovinu a zabalte do plastu.
- Vložte alespoň na den do chladničky. Může být uchováván déle, až několik měsíců.
- Po dni nebo více můžete vyválat sušenky libovolné tloušťky podle vašeho vkusu.
- Ze zkušenosti mohu říci, že tenké sušenky jsou vždy chutnější.
Tenká játra potřebují asi sedm minut v troubě při teplotě 180-200 ° C, silnější.
- Při vyvalování těsta posypte mouku, aby se nelepila na ruce a stůl.
- Dejte játrům jakýkoli tvar, například můžete použít speciální kudrnaté řízky.
Pošlete do trouby, dokud nebude měkká.
Cookie je připraven!
Tradičně je potažen proteinovou glazurou.
Napište svůj názor na lotyšskou kuchyni.
Co si myslíte o játrech s pepřem?