Nakládejte okurky jako celek ve sklenicích na zimu. Zvláštností tohoto obrobku je absence octa, místo toho použijeme kyselinu citronovou a vápno (můžete si vzít citron). Právě tyto komponenty zajistí obrobku spolehlivost při skladování. Po dlouhém moření jsou okurky husté, křupavé a mají vynikající chuť.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Okurky (střední velikost) - 10 ks.
Vápno (citron) - 1 kruh
Voda - 500 ml.
Sůl - 20 gr.
Cukr - 75 gr.
Kyselina citronová - 0,5 lžičky
Česnek - 2 hřebíčky
Bobkový list - 2 ks.
Křenový list - 0,5 ks.
Koprový deštník - 1 ks.
Nové koření - 6 ks.
Krok za krokem recept:
Poté, co jste se rozhodli připravit nakládané okurky na zimu bez octa, připravte si jídlo. Množství přísad je uvedeno pro 2 plechovky po 500 ml.
Okurky důkladně umyjte, vložte do nádoby, naplňte vodou. Odložte na 2 hodiny, aby byly nasycené tekutinou, a poté vlhkost odstraňte ručníkem. Díky této manipulaci budou nakládané okurky křupavé.
Připravte sklenice na skladování: omyjte sódou bikarbónou, sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem.
Opláchněte křenové listy, koprový deštník a bobkový list, položte na dno nádoby. Oloupejte česnek, nakrájejte na polovinu, vložte do sklenic spolu s novým kořením.
Celé okurky vložte do nádob co nejtěsněji. Aby ve sklenicích vypadaly harmoničtěji, vyberte plody přibližně stejné velikosti a tvaru. Spolu s okurkami vložte do nádoby plátek bezsemenného vápna a rozkrojte ho na polovinu.
Nalijte vroucí vodu přes nádoby na vrchol. Nalijte horkou vodu na zeleninu, ne na stěny nádoby, aby sklo náhodou neprasklo.
Sklenice zakryjte víčky (neutahujte). Trvejte na okurkách po dobu 20 minut. Zároveň obalte nádobu něčím teplým.
Poté nalijte tekutinu ze sklenic do hrnce. Přidejte sůl, cukr a kyselinu. Míchejte, vařte 3 minuty. V tomto procesu přidejte do marinády trochu více vody, aby stačilo naplnit okurky.
Naplňte nádoby na marinádu až po krk. Okamžitě je utáhněte sterilními víčky - můžete použít buď šroub nebo cín a zavřít je speciálním kuchyňským klíčem.
Otáčením plechovek na jejich straně zkontrolujte pevné utěsnění. Marináda by neměla prosakovat víčky.
Polotovary ochlaďte 24 hodin pod přikrývkou, aby se sklo pomalu ochladilo.
Plné koše pro vás!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!