Bakalářské občerstvení s pivem nebo pokrm pro milovníky malých ryb - šprota v rajčatové omáčce. Volitelně lze podávat s chlebovými koláči, žitným chlebem, bramborami. Voňavá, lahodná ryba od hlavy po ocas, horká i chlazená.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Šprot - 400 g
Rajčatová pasta - 70 g
Voda - 200 ml
Rostlinný olej - 30 ml
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Česnek - 1 zub
Bobkový list, sůl, cukr, feferonka - podle chuti
Krok za krokem recept:
Chcete-li vařit šprota v rajčatové omáčce, vezměte si uvedené jídlo. Ryby by měly být chlazené, pokud jste zmrazili, nejprve rozmrazte.
Přidejte bobkové listy, česnek a pepřová zrna jako kořeněné zvýrazňovače chuti a aroma.
V dušeném nebo pohodlném kotlíku se silnými stěnami, vhodném pro dušení a smažení, ohřejte chudý rafinovaný olej. Vložte trochu granulovaného cukru, který zkaramelizuje a učiní zeleninu se šprotem chutnější a bohatší.
Nejprve předejte cibuli. Oloupanou cibuli nastrúhejte na kroužky, nalijte do rozpáleného oleje a minutu nebo dvě osmažte sami.
Poté přidejte mrkev nakrájenou na kruhy stejné tloušťky. Zeleninu nechte máčet v oleji a lehce zhnědnout.
Vnitřky šprota odstraníme řezáním podél břišní dutiny. Opláchneme studenou vodou. Hlavy lze odříznout nebo ponechat. Rybu položíme na naolejovanou zeleninu.
Rajčatový koncentrát zředíme pitnou vodou (vroucí vodou), solí. Naplňte šprota cibulí a mrkví tak, aby pokryla všechny vrstvy.
Složíme bobkové listy, stroužek česneku a několik pepřových zrn. Vaříme. Snižte teplotu na minimum, nasaďte víko a šprot a zeleninu duste v rajčatové omáčce asi jednu hodinu klidným varem.
Pravidelně kontrolujte množství tekutiny uvnitř nádoby, v případě potřeby ji doplňte vroucí vodou a přidejte další koření. Na takové jídlo zpravidla stačí půl hodiny.
O hodinu později, na konci vaření, se ryby provařují skrz naskrz a maso se snadno oddělí od hřebene. Dokonce i kosti se rozpadají z prodloužené malátnosti, téměř jako v konzervách.
Domácí šprot v rajčatové omáčce podávejte společně například s plátky chleba a čerstvými bylinkami.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!