K solení lososa potřebujete minimum ingrediencí: samotnou rybu, sůl, cukr a mletý černý pepř. Pokud nemáte rádi sladkou chuť, můžete vyloučit granulovaný cukr. Mnoho z nich přidává při vaření nasekaný kopr, ale je vhodné nejprve nechat rybí sůl alespoň jeden den, protože zeleň přispívá k jejímu zakysání.
Losos získá slaně slanou chuť 2. den a silně výraznou chuť 4. den. V každém případě budete muset ryby ochutnat.
A teď už v obchodě nekupuji drahé hotové ryby. Všichni doma jsou potěšeni a vždy žádají, aby vařili více.
Krok za krokem recept:
Kupte si čerstvý losos nebo porce. Jelikož jsou ryby přepravovány čerstvě zmrazené, požádejte prodejce, aby zvážil již rozmrazené, aby se minimalizovala platba za tekutinu.
Kůže odřízněte šupinami, aby se neloupala, a zůstaly pouze rybí filé. Odstraňte z něj kosti - lze je snadno odstranit i bez pinzety. Nakrájejte kousek filé na malé porce pro lepší solení a opláchněte ve vodě. Poté celý potřete papírovými ručníky.
V samostatné misce smíchejte sůl, pepř a cukr.
V hluboké misce potřete každý kousek filé připravenou směsí koření na obou stranách. Položte je na sebe.
Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a ponechejte jen malý otvor. To se provádí tak, aby povrch rybího filé nebyl větrný, ale také se nezhoršil.
Nádobu vložte do chladničky a nechejte ji alespoň 2 dny solit. Rybí plátky obracejte dvakrát každý den: ráno a večer.
Po uplynutí stanovené doby uvidíte, že z filé vyteklo hodně tekutiny - to je normální. Nakrájejte kousek a ochutnejte ho. Pokud vám to vyhovuje, můžete lososa podávat ke stolu. Pokud se vám ryba nezdá slaná, nechte ji v chladničce další 2-3 dny a denně odebírejte vzorek.
Hotové slané filety z lososa nakrájíme na plátky a dáme na misku. Může být podáván v kusech žito nebo černý chléb, krutony, v tartlets atd.
Složení:
- Losos - 450 g
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 1 lžička
- Černý mletý pepř - 0,5 lžičky
Autor: Alena Prika
Zajímavé články:
7 důvodů, proč byste měli jíst 7 ořechů denně
9 potravin, které možná jíte ve špatnou dobu a ubližujete si
10 potravin v zimě: co zahrnout do stravy, aby nedošlo k onemocnění
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!