V sovětském receptu na zmrzlinu neexistuje jediný konzervační prostředek, náhražka nebo identické ochucovadlo. Na rozdíl od moderních možností byla proto doba použitelnosti produktu omezena na týden. Kvalita byla stanovena jedním z nejpřísnějších standardů na světě - GOST 117-41. Jakákoli odchylka od normy v chuti, barvě a vůni byla považována za manželství. Spolu s rozpadem SSSR také zmizela sovětská zmrzlina a chuť této zmrzliny zůstala jen v paměti generace té doby.
Osobně jsou mé vzpomínky na zmrzlinu spojeny s mým otcem. Neznám jediného člověka, který tolik miluje zmrzlinu. Táta je vynalézavý, pokud jde o studené pochoutky. Z dětských vzpomínek si pamatuji, jak opatrně posouvá zmrzlinu z papírového kelímku na talířek a posypeme ho nastrouhaným vaflovým bonbónem, ořechy, tekutým medem nebo sirupem z džem. Smutně se podívá na moji sklenici a jeho slova ho strnule zmítla: „Pojďme společně sníst vaši zmrzlinu a pak bude každý jíst svou vlastní“))))). Jeho vtip je mezi vnoučaty stále velmi populární.
Dnešní recept je věnován zmrzlině vyrobené v SSSR.
Zkuste tuto chuť replikovat u vás doma. Není to vůbec těžké.
Připravte smetanu, mléko, cukr, žloutek a sáček vanilkového cukru.
Zmrzlina není dietní dezert, takže smetana by měla mít nejméně 33% tuku, mléko - 3,2%. Používám cukr s přírodní vanilkou.
Ve skleněné misce kombinuji vaječný žloutek, vanilku a bílý cukr.
Naliju mléko a mícháme všechny ingredience metličkou. Není nutné úplně rozpustit cukr.
V hrnci přiveďte vodu k varu a skleněnou misku se směsí vaječného cukru vložte do vodní lázně. Hladina vody v hrnci by měla být pod dnem nádoby a nedotýkat se jí.
Směs neustále míchám ve vodní lázni a zahustím ji. Stupeň požadované hustoty se stanoví pomocí silikonové stěrky, ponořením do této hmoty a přejetím prstem po ní. Pokud se nerozšíří a nezanechává rovnoměrnou stopu, bylo dosaženo požadované konzistence.
Nádobu odstavím z ohně a směs vaječně-cukru úplně ochladím.
Nalil jsem silnou smetanu do misky kuchyňského robotu.
Beat do pevné, husté konzistence.
Do vychlazené směsi dáme šlehačku.
Obě hmoty promíchám silikonovou stěrkou.
Hotový polotovar přemístím do nádoby s víkem a vložím do mrazničky.
Po hodině zamíchám zmrzlou zmrzlinu a vrátím ji znovu do mrazničky. Míchám to každou hodinu ještě několikrát.
Vanilková zmrzlina ze SSSR je připravena.
Dobrou chuť!
Připravte nejchutnější zmrzlinu na světě!
Ingredience na recept:
- Tuková smetana - 200 ml.
- Mléko - 60 ml.
- Cukr - 60 gramů
- Žloutek - 1 ks.
- Vanilkový cukr - 1 sáček.
Autor: Elena Gapkalova
Zajímavé články:
11 potravin, které muži musí zahrnout do své stravy
Potraviny proti stárnutí: hacky proti stárnutí potravin
Zápach od člověka - může za to strava
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!