V amerických a evropských kavárnách jsou velmi oblíbené skořicové rohlíky ve tvaru šneku s velkorysou polevou smetanového sýra. A vlastí této pochoutky je Švédsko. Má své vlastní datum - 4. října se slaví jako Mezinárodní den skořicových rolí. Tento svátek byl vytvořen švédskou radou pro domácí pečení. Je to vtipná dovolená nebo skutečná - je těžké říci. Skutečnost, že se „Cinnabon“ stala světovou klasikou pečení, je jistá.
Složení:
Těsto:
- Pšeničná mouka - 540 g
- Mléko - 280 ml
- Máslo - 60 g
- Slepičí vejce - 1 ks.
- Cukr - 80 g
- Sůl - ½ lžičky
- Suché droždí - 7 g
- Vanilin - podle chuti
Plnicí:
- Máslo - 60 g
- Hnědý cukr - 180 g
- Skořice (mletá) - 4 lžičky
Glazura:
- Mléko - 50 ml
- Sýr Mascarpone - 250 g
- Práškový cukr - 60 g
- Citronová šťáva - 1 lžíce
- Citronová kůra - 1 lžička
Pro buchty Cinnabon je potřeba pět ingrediencí: těsto, margarín (nebo máslo), hnědý cukr, skořice a poleva. Připravte si ingredience.
Máslo na těsto musí být rozpuštěno a ochlazeno (asi na tělesnou teplotu) a máslo na náplň musí být předem vyjmuto z chladničky, aby změklo a snadno se roztíralo po povrchu.
Do těsta použijte bílý cukr a do náplně hnědý cukr.
Příprava bucht Cinnabon začíná hnětením kynutého těsta. Aktivujte suché droždí. Za tímto účelem zahřejte mléko na tělesnou teplotu (asi 36-38 ° C). Přidejte cukr a droždí, promíchejte. Panvici přikryjte a nechejte na teplém místě 20–25 minut, nebo dokud se neobjeví pěnivý uzávěr.
Smíchejte mouku se solí a vanilkou, připravte jamku a nalijte připravenou drožďovou směs a rozpuštěné máslo.
Hněte měkké těsto. Skoro se nelepí a udržuje svůj tvar dobře.
Těsto přeneste do misky namazané několika kapkami rostlinného oleje, přikryjte a nechejte asi 1,5 hodiny kynout.
Během této doby musí být těsto 1 až 2krát hněteno a určitě se znovu zvedne.
Pro plnění kombinujte hnědý cukr a skořici.
Mohou se tvořit rumělky. Pro pohodlí rozdělte těsto na dvě části. Rolovat každý z nich do tenké obdélníkové vrstvy. Všechny vrstvy namažte měkkým olejem a poté posypte směsí cukru a skořice.
Vyplněné těsto stočte do těsné rolky a přitlačte, aby se při krájení nerozložilo.
Nakrájejte na kousky o šířce 2-2,5 cm.
Každý kousek položte řezanou stranou nahoru do pekáče. Musíte mezi nimi nechat prostor.
Zakryjte pánev budoucími rohlíky a nechte na teplém místě po dobu 20-25 minut nebo dokud nezvýší objem. Mezitím zapněte troubu, aby se předehřála na 190-205 ° C.
Pečte buchty asi 25 minut, nebo dokud nezměknou. Do té doby připravte polevu. Za tímto účelem šlehejte všechny přísady, dokud nezískáte hladkou a homogenní směs.
Zatímco jsou buchty horké, nalijte na ně velkou dávku polevy a nechte 10-15 minut máčet.
Lahodné a aromatické buchty jsou připraveny k podávání.
Krémová poleva promočila každý centimetr máslového těsta.
Cinnabonské rohlíky se skořicí jsou skutečným dezertem.
Bonbón? Rozhodně. Když je náplň vystavena teplu v troubě, roztaví se a vytvoří vonný karamel.
Kalorie? Samozřejmě, ale nejedná se o každodenní pokrm, což znamená, že někdy můžete a měli byste hýčkat sebe a své blízké.
Možná lze toto pečivo klasifikovat jako „must have for cooking“. A nečekejte na 4. října, abyste ochutnali světově proslulé lahůdky. Začněte vařit hned teď!
Dobrou chuť!
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítíchpřihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)