U nás je krupice zpravidla spojována s ovesnou kaší, jejíž názor si mnozí od školky negativně zapamatovali. Současně si v Turecku téměř nikdo z nich ani neuvědomuje, že většina z nich je vyrobena ze stejné nemilované krupice. Se vší svou rozmanitostí, ale když vidím frázi "krupicový dezert", nevím proč, okamžitě si vzpomenu na turecký dezert Yanık Şeker (Yanyk Sheker), což v ruštině znamená spálený cukr. Bude o něm pojednáno v tomto receptu.
Dezert „Yanyk Sheker“ se připravuje ze surovin, které jsou k dispozici všem, a není vůbec nepříjemný. Ukazuje se, že je lehký, osvěžující, s jemnou příjemnou citronovou chutí, nelepivý (ale toto je jediný odlišující rys od originálu, protože Turci mají šíleně sladké dezerty). Dezert bude obzvláště důležitý v horkých letních dnech, protože někteří ochutnávači jej spojují se zmrzlinou.
Složení:
- Krupice - 200 g
- Slepičí vejce - 3 ks.
- Cukr - 300 g
- Mléko - 1000 ml
- Citron - 2 ks.
- Pistácie - 100 g
Připravte si ingredience nezbytné pro přípravu dezertu. Je lepší vzít krupici jemně mletou, aby zrna vůbec nebyla cítit.
Pistácie jsou vhodné smažené s přídavkem soli, zejména proto, že v našem regionu jsou k dispozici pouze ty. Svou slanou chutí dodávají dezertu pikantní chuť. Obecně si můžete vzít jakýkoli ořech podle vašeho vkusu, arašídy jsou také vhodné, stačí jen trochu smažit, abyste dochutili.
Citrony důkladně opláchněte. Odstraňte z nich tenkou kůru škrabkou na zeleninu, struhadlem nebo nožem, aniž byste se dotkli bílé části, jinak bude cítit hořkost. Vytlačte šťávu z jednoho citronu do jiné nádoby a odstraňte semínka.
Granulovaný cukr (6 lžíce. l. (pro přípravu sirupu) a smíchejte slepičí vejce míchačkou na homogenní hmotu. Chcete-li získat velmi turecký dezert, lze podle potřeby množství cukru zvýšit na dvě sklenice (tváří ze SSSR).
Přidejte krupici a znovu důkladně promíchejte. Nalijte studené mléko a za stálého míchání upravte na homogenní konzistenci.
Nalijte výsledné těsto do žáruvzdorné misky na vaření na sporáku. Za stálého míchání přivedeme k varu.
Přidejte kůru a pokračujte v vaření, dokud nebude konzistence husté kaše. Současně až do konce procesu neustále míchejte, jinak se hmota začne hořet na dno a vytvoří hrudky.
Když je kaše hotová, vyjměte ji ze sporáku a přikryjte víčkem, aby nevychladla. V tomto ohledu je velmi výhodné používat multivark, protože udržuje teplo mnohem déle.
V další malé žáruvzdorné nádobě smíchejte odložený cukr (6 lžící. l.) a připravenou šťávu z jednoho citronu. Vařte do tmavé barvy a charakteristické spálené vůně (odtud název dezertu).
Pro další vaření je lepší použít silikonovou formu. Nalijte do něj spálený cukr, rovnoměrně ho rozdělte po celém povrchu dna a jděte na stěny. Před aplikací sirupu formu nemažte (pro srovnání: průměr - 20 cm, výška - 7 cm).
Ještě horkou krupicovou kaši dejte na cukr a rovnoměrně ji rozložte po celé formě. Povrch dezertu zakryjte potravinářskou fólií, aby se zabránilo větrání.
Po předchozím ochlazení na pokojovou teplotu jej pošlete na 1 hodinu do mrazničky, aby nedošlo k poškození zařízení. Je velmi výhodné, pokud je mrazivý balkon nebo baldachýn, pak není potřeba kamera.
Po přidělené hodině otočte chlazený dezert na servírovací misku, která předtím pokryla formu obsahem. Nakrájejte na porce a posypte nasekanými ořechy.
Pro větší podobnost se zmrzlinou uchovávejte v mrazničce 6–8 hodin a hodinu před podáváním ji přeskupte v chladničce.
Afiyet olsun! Dobrou chuť a může to být vynikající!
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítíchpřihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)