Navzdory jednoduchosti tohoto jídla existuje řada nuancí, které je třeba dodržet, aby bylo možné připravit lahodná, měkká a šťavnatá játra. Nejprve by mělo být smažené na vysokém ohni jen několik minut. Za druhé, nemusíte to hned solit, abyste je nevysušili.
Jako recept používáme vepřová játra. Je téměř bez filmu, takže na rozdíl od hovězího masa nevyžaduje pečlivou přípravu. A vepřová játra, dušená na zakysané smetaně s cibulí, se ukázala být něžnější.
Složení:
- Vepřová játra - 500 gr.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 200 gr.
- Mléko - 250 ml.
- Rostlinný olej - 2 lžíce
- Sůl, pepř - podle chuti
Připravte si všechny potřebné potraviny ze seznamu.
Játra dobře umyjte, odřízněte vrstvy tuku. Nakrájejte jej na stejné středně velké kousky - proužky nebo čtverce.
Pro pohodlí při krájení lze droby předem zmrazit v mrazáku; v pevné formě se bude snáze krájet.
Vložte kousky jater do hluboké nádoby, nalijte mléko. Odložte na 30 minut. Mléko pomůže odstranit hořkost, která je charakteristická pro vepřová játra.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké proužky. Můžete také použít jiný druh krájení, ale ne velmi jemně.
Vložte pánev na oheň, nalijte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej. Přidejte cibuli a restujte 3 minuty, dokud nezměkne.
Mléko úplně vypusťte a po nalití další 1 polévkové lžíce položte játra na cibuli. oleje. Smažte je na obou stranách na silném ohni několik minut, ne déle. Abyste cibuli nespálili, posuňte ji na chvíli do strany.
Když jsou játra lehce opečená a ztvrdlá, vmícháme cibuli. Pokračujte ve smažení a snižte teplotu.
Po 5 minutách přidejte zakysanou smetanu v požadovaném množství, posypeme mletým pepřem, solíme.
Nalijte vodu. Důkladně promíchejte a rovnoměrně rozdělte zakysanou smetanu na tekutinu. Játra dusíme zakysanou smetanovou omáčkou dalších 15 minut na mírném ohni. Směs pravidelně míchejte, aby se nespálila.
Hotové jídlo přeneste na talíř, podávejte. Dušená játra budou perfektně doplňovat všechny oblohazlepšení jeho chuti.
Dobrou chuť!
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)