Dnes najdete mnoho lidí, kteří ve své stravě odmítají maso. V tomto ohledu získávají prvotní masová jídla rostlinný charakter. Například řízek se připravuje nejen z masové vrstvy, ale také ze zelí.
Tento recept představuje jednu z variant vegetariánského řízku, ale pokud ho vaříte bez vajec a nahradíte je například minerální vodou, stane se štíhlou a zcela veganskou.
Zelný řízek se ukázal být neméně atraktivní masnou verzí - šťavnatý se speciální krustou zelí uvnitř a v křupavém „plášti“ venku. Bezpochyby může diverzifikovat jídelníček masožravců, zejména proto, že obsahuje vlákninu užitečnou pro tělo.
Složení:
Bílé zelí - 1000 g
Slepičí vejce - 2 ks.
Černý mletý pepř - 0,33 lžičky l.
Sůl - 0,33 lžičky l.
Pšeničná mouka - 2 lžíce. l.
Strouhanka - 0,5 lžíce.
Příprava:
Krok 1: Pro přípravu řízku je lepší vzít si mladou, ale hustou vidličku. Můžete si vzít velmi zralý, pouze to bude muset být vařeno o něco déle. Nejchutnější řízek bude samozřejmě pocházet z vlastní zeleniny, domácích krekrů a vajec. Ale z produktů zakoupených v supermarketu to nebude horší, pouze je důležité pečlivě zvážit jejich výběr. Na vidlici na zelí by neměly být žádné zjevné poškození ani známky poškození.
Krok 2: Odstraňte horní špinavé, pomalé listy, odřízněte vyčnívající část pařezu. Umyjte vidličky a nakrájejte na plátky, ale to lze provést dvěma způsoby. U první metody je díky pařezu méně pravděpodobné, že se kousky zelí rozpadnou. Řezané vidličky podél stopky, jako meloun / dort, aby byly v každém kuse. Vrstvy jsou trojúhelníkové, ale v nejširší části nejsou tlustší než 3 cm. Ve druhé metodě se vidličky rozřezávají podél pahýlu na dvě části, z nichž každá je rozřezána na rovnoměrné vrstvy rovnoběžné s pahýlem o tloušťce 1,2 cm. Ukázalo se, že asi 12 kusů. Takové kousky se více podobají masovému řízku, ale je třeba dovednosti, aby se během práce nerozpadly. Tam, kde padla silná část pařezu, ji vystřihněte, ale ponechejte 2 mm.
Krok 3: Vložte polotovary zelných řízků do pánve se širokým dnem. Musíte ji rozšířit širokou částí směrem ke straně pánve, pahýlem směrem ke středu. Nalijte studenou vodu, přiveďte k varu a vařte dvě minuty, pokud je mladé zelí, a 5 minut, pokud je pozdě. Vložte vařené zelí do cedníku, na misku nebo rošt s jemným vzorem tak, aby voda byla sklenice. Vodu můžete přivést k varu v hluboké pánvi a poté do ní ponořit kapustové plátky v dávkách a vařit je po dobu 2-5 minut, v závislosti na tvrdosti hlavy. Analogicky nechte zelí vychladnout a vypusťte zbývající vodu.
Krok 4: Beat vejce do hladka. Přidejte sůl, černý pepř a prosetou pšeničnou mouku. Důkladně promíchat. Ponořte každý ochlazený plátek do výsledného těsta na obou stranách.
Krok 5: Poté přidejte strouhanku. Upravte tloušťku chleba podle svých vkusových preferencí. Místo krekrů používám domácí drcenou ovesnou krupici, takže barva kůry je tmavší.
Krok 6: V předehřáté pánvi s malým množstvím rostlinného oleje (ne více než 2 lžíce. l.) smažte obalované polotovary do zlatova. Smažte na obou stranách na mírném ohni se zavřeným víkem.
Krok 7: Na talíř položte hotové zelné řízky. Pokud je to nutné, zbývající olej vysajte papírovou utěrkou.
Krok 8: Podávejte pokrm posypaný petrželkou, koprem nebo kmínem, se zakysanou smetanou, smetanou, jogurtem nebo omáčkami na jejich základě.
Můžete podávat se zelnými řízky jako přílohu z vařených brambor nebo bramborové kaše.
Dobrou chuť!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)