Pikantní rajčatová adjika je možná nejlepší omáčka k podávání k pečenému, vařenému nebo smaženému masu. Zdůrazňuje její chuť tak dokonale, že lze dokonce odpustit nedostatek přílohy v takovém jídle.
Adjika se vyrábí v sezóně sběru zralých rajčat, sladké a pálivé papriky - poslední ingredience je právě zodpovědná za štiplavost omáčky spolu s česnekem. Mělo by se pamatovat na to, že semena v luscích feferonky jsou nejteplejší, proto, pokud by sklizeň neměla být příliš energická adjika, pak se jich musíte zbavit otevřením lusků a prací v gumových rukavicích, jinak můžete popálit pokožku ruce.
Omáčku musíte skladovat v lednici nebo ve sklepě, ve sklepě, ale vždy v chladu, protože může začít „kvasit“. Jeho doba použitelnosti je až 6 měsíců.
Složení:
Rajčata - 0,5 kg
Bulharský pepř - 1 ks.
Česnek - 8 hřebíčků
Feferonka - 3 lusky
Sůl - 1 polévková lžíce
Příprava:
1. Připravte požadovaná jídla. Tento recept uvádí podíly ingrediencí na 0,5 l plechovku, ale lze je snížit nebo zvýšit v závislosti na použité nádobě, stejně jako na vašem vkusu, preferencích příbuzných nebo hostů.
2. Rajčata důkladně opláchněte ve vodě, rozkrojte každé ovoce na polovinu a odstraňte řízky a poté nakrájejte na velké plátky nebo čtvrtiny. Ořezejte ocasy z lusků feferonky, otevřete je nožem, pracujte s gumovými rukavicemi, odstraňte semínka a opláchněte. Stejné manipulace se sladkou paprikou. Pokud chcete, můžete přidat trochu více sladké papriky, pokud plánujete připravit ne příliš hořkou adjiku. Rozdělte česnek na hřebíček, oloupejte a opláchněte.
3. Plátky rajčat vložte do dna kuchyňského robotu nebo misky na chopper, poté přidejte oloupané papriky, feferonky a stroužky česneku.
4. Vše rozdrobte v pulzujícím režimu po dobu 3–4 minut a velké kusy přeměňte na pyré.
5. Nalijte rajčatovou hmotu do hluboké nádoby a přidejte sůl. Mnoho kulinářských specialistů také raději přidává granulovaný cukr, ale díky tomu může adjika začít „kvasit“, takže tento krok je čistě volitelný. Jemně promíchejte, aby se sůl úplně rozpustila.
6. Nalijte směs do nádoby / nádoby s víkem, uzavřete a dejte na chladné místo vychladnout.
7. Doporučujeme omáčku podávat studenou. Při podávání dejte část rajčatové adjiky do misky nebo na talířek a ozdobte čerstvými bylinkami.
Pokud je omáčka příliš kořeněná, doporučuje se ji pít studeným mlékem, ne vodou!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)