Pokrmy s orientálním přízvukem fascinují svou jedinečnou chutí. Taková jasná a šťavnatá zelenina může být snadno vařena ve vaší kuchyni, pokud znáte některá tajemství a jemnosti a nemusíte kvůli tomu chodit do čínské restaurace. Dopřejte svým domácím labužníkům čínské sladké a kyselé lilky.
Složení:
Lilek - 400 gr.
Sladká paprika - 200 gr.
Červená feferonka - 20 g
Čerstvý zázvor - 20 g
Cibule - 100 g
Česnek - 20 g
Rajčatová pasta - 30 g
Sójová omáčka - 50 ml
Jablečný ocet - 2 lžíce
Cukr - 2 lžíce
Kukuřičný škrob - 4 lžíce
Studená voda - 250 ml
Rostlinný olej - 80 g
Mletý koriandr - 1 lžička
Mletý černý pepř - 0,25 lžičky
Sůl podle chuti
Krok za krokem recept:
K přípravě jídla budete potřebovat čerstvé jídlo. Použijte kukuřičný škrob, protože v hotové misce není cítit. Rostlinný olej je vhodný také pro kukuřičný nebo olivový, slunečnicový, řepkový, sezamový. Použijte červené nebo zelené feferonky nebo malé chilli lusky.
Ve většině případů modré lilky poskytnou určitou hořkost. Abyste se toho zbavili, opláchněte zeleninu, namočte papírovou utěrkou a nakrájejte na středně velké kostky.
Přeneste do hluboké misky a posypte solí. Míchejte a nechte 30-40 minut. Během této doby plátky lilku uvolní šťávu, která dodá hořkou chuť.
Bílé lilky nevyžadují předběžnou přípravu, jsou okamžitě připraveny „pracovat“.
Odstraňte plevy z cibule. Opláchněte a osušte. Nakrájejte na střední plátky.
Aby hotové jídlo vypadalo docela jasně, použijte vícebarevný pepř. Odrůda nehraje důležitou roli. Opláchněte zeleninu, nezapomeňte ji osušit ručníkem. Nakrájejte na poloviny a vyškrábejte semínka. Poté nakrájejte na velké plátky.
Umytou feferonku nakrájejte na polovinu. Odstraňte semena. Nakrájejte na malé kostky. Oškrábejte kůži ze zázvoru. Oloupanou kořenovou zeleninu nakrájejte na malé plátky. Nakrájejte oloupanou pažitku na malé kostky.
Nalijte trochu oleje do hluboké pánve nebo woku. Dobře to zahřejte. Přidejte nasekaný česnek, feferonku a zázvor.
Vařte 1-3 minuty na vysokém ohni, dokud se neobjeví aroma. Míchejte špachtlí, aby všechny kořeněné zeleniny získaly chuť.
Přidejte papriku a plátky cibule. Míchat. Smažte na silném ohni po dobu 4-5 minut. Nezapomeňte míchat špachtlí.
Vmíchejte sladidlo, v tomto případě cukr. Můžete použít med. Přidejte rajčatovou pastu. Za stálého míchání zahřívejte 1 až 2 minuty na střední teplotu.
Nalijte sójovou omáčku a jablečný ocet. Podle chuti přidejte mletý koriandr a černý pepř. Míchat. V případě potřeby osolte.
Nalijte lžíci škrobu do sklenice studené vody. Míchejte do hladka. Přidejte škrobový roztok do pánve se zbytkem ingrediencí. Mícháme a necháme vařit.
Vařte na mírném ohni několik minut. Díky horku bude omáčka silnější.
Vařenou sladkokyselou omáčku zatím odstavte z ohně a lilek vařte.
Modré přeneste do cedníku a dobře opláchněte. Vytlačte veškerou přebytečnou vodu. Přeneste na ubrousky a dobře ponořte.
Nalijte zbývající škrob do plastového sáčku. Přesuňte do něj kousky lilku. Několikrát protřepejte, dokud nejsou všechny tyčinky ve škrobu.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Uspořádejte plátky lilku a smažte z obou stran dozlatova.
Přeneste smažené lilky do omáčky a pošlete na vysokou teplotu.
Vařte 2-3 minuty.
Čínské lilky ve sladké a kyselé omáčce jsou připraveny.
Podávejte přímo ke stolu.
Takové jídlo lze podávat samostatně nebo s masem / rybou /vařená rýže.
Vyzkoušejte to, experimentujte a dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro