Pilaf má mnoho zcela odlišných receptů, které se liší jak sadou produktů, tak technologií výroby. Pilaf vařený v troubě se vždy ukáže být drobivý, zatímco v hrnci může ze stejných produktů vycházet lepkavá kaše. V navrhované verzi se kuře používá jako maso, s ním bude pokrm štíhlejší a jemnější. Je přípustné použít jakoukoli část jatečně upraveného těla, kromě filé. Použití masa na kosti způsobí, že pilaf bude mnohem šťavnatější.
Složení:
Dlouhodobá dušená rýže - 250 gr.
Kuřecí stehna - 500 gr.
Mrkev - 1 ks.
Cibule cibule - 1 ks.
Česnek - 4 hřebíčky
Koření pro pilaf s dřišťálem - 1 lžička
Kurkuma - 0,5 lžičky
Kari - 0,5 lžičky
Rostlinný olej - 3 lžíce
Paprika - 0,5 lžičky
Voda - 450 ml.
Sůl, pepř - podle chuti
Jak vařit:
Připravte si jídlo, které potřebujete.
Odstraňte horní vrstvu z kořenových plodin, opláchněte. Nakrájejte mrkev malým způsobem pomocí struhadla a nakrájejte cibuli na malé kostky.
Na sporáku zahřejte velkou pánvi s 1 lžící oleje. Poté pošlete drtič zeleniny. Směs mrkev-cibule restujte další 3 minuty, dokud nezměkne.
Rýži několikrát propláchněte pod tekoucí vodou, úplně vypusťte kapalinu, obilniny přeneste na pánev na zeleninu. Zároveň přidejte další dávku rostlinného oleje.
Dochutíme sadou specifikovaných koření (koření na pilaf, pepř, kurkuma, sůl) a osmažíme rýži spolu s cibulí a mrkví po dobu 5 minut a směs pravidelně mícháme špachtlí. Udržujte oheň na střední úrovni.
Vařte maso paralelně. Opláchněte kuřecí stehna, osušte veškerou vlhkost ubrouskem a vložte do samostatné zapálené olejové vany. Maso položte na dobře zahřátý povrch. Stehna z obou stran osmažte dozlatova, posypte solí, pepřem a kari.
Smažená stehna přeneste do pekáče. Pokud je to žádoucí, nakrájejte je na menší kousky.
Nahoře přidejte rýži z pánve a rovnoměrně ji rozložte po celém obvodu nádoby.
Nalijte obsah formy horkou vodou tak, aby zcela zakrývala rýži a byla o dva prsty vyšší než ona. Slaná voda podle chuti. Nádobu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Vařte pilaf asi 40 minut, dokud kapalina úplně nezmizí. Zhruba v polovině procesu nalepte pažitku oloupanou z filmu do rýže. Pro výraznější vůni rozdělte každou z nich na dvě části.
Po vaření nechte pilaf vařit po dobu 10 minut, poté položte na porcované talíře a ozdobte bylinkami.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro