Lula kebab je v podstatě kebab z mletého masa. Populární kavkazské jídlo rozpoznatelného tvaru, vařené na otevřeném ohni. Hlavní složkou kebabu Lula je mleté skopové. Ale dobrá věc na vaření je, že je to obrovské pole pro představivost. Vezmeme-li jako základ tradiční recept, můžete změnit přísady, způsob a technologii přípravy při zachování myšlenky pokrmu.
Pokud není možné koupit dobrého jehněčího masa a vařit ho na ohni, ale chcete cítit ducha Kavkazu, vařte kuřecí kebab v troubě.
Složení:
Prsa (kuřecí) - 400 g
Stehenní filé (kuřecí) - 400 g
Cibule cibule (velká) - 1 ks.
Zelení (petržel, koriandr) - podle chuti
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Hmeli-suneli - podle chuti
Mletá uzená paprika - podle chuti
Bramborový škrob - 1 lžička
Bulharský pepř - 1 ks.
Krok za krokem recept:
Připravit jídlo. Doporučuje se použít dva druhy masa - bílé a tmavé, takže mleté maso bude šťavnatější.
Když se lula připravuje z mletého jehněčího masa, dlouho se hněte, takže se z masa uvolní bílkoviny, díky nimž bude viskózní, protože ve složení nejsou žádná vejce. U jemného mletého kuřete je za viskozitu odpovědný škrob. Papriku lze vynechat, ale dodává jas.
Z koření stačí černý pepř, pokud by to bylo mleté jehněčí maso, ale kuře proto nemá tak jasnou chuť dochuťte mleté maso oblíbeným kořením, jako je chmele suneli a uzená paprika, abyste získali kouřovou vůni připravená lyulya.
Kuřecí řízek a cibuli nakrájejte na kousky.
Plátky masa a cibule nechte projít mlýnkem na maso. Do výsledného mletého masa přidejte sůl, koření a škrob. Vše důkladně promíchejte.
Namočte dřevěné špízy do studené vody, aby se později v troubě nespálily.
Odstraňte semena z papriky a nakrájejte dužinu nožem co nejjemněji, zelení naopak může být nakrájeno nahrubo. Do mletého masa přidejte pepř a bylinky. Znovu vše promíchejte. Zakryjte misku a nechte ji 40-60 minut vychladnout.
Předehřejte troubu na teplotu 200–205 stupňů, připravte si plech na pečení, na kterém se budou kebab péct. Z malého množství mletého masa vytvořte podlouhlou klobásu.
Umístěte dřevěný špíz do středu obrobku a lehce jej zatlačte.
Poté tvarujte kolébku tak, aby mleté maso zcela zakrývalo většinu špízu, přičemž malou část tyčinky nechejte volnou.
Formujte všechny kebaby stejným způsobem a opatrně je přeneste na připravený plech, který podporuje mleté maso. Položte polotovary na krátkou vzdálenost od sebe.
Kuřecí kebab pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, nebo dokud nebude hotový. V troubě nepřevařujte, aby zůstaly šťavnaté!
Asi po 15 minutách pečení obracejte kůže, dokud nejsou rovnoměrně hnědé. Mleté kuře je již dostatečně upečené a dobře se drží na špízích, takže klobásy můžete obracet.
Podávejte horké s čerstvým salátem a bylinkami. Hořčice je skvělá omáčka.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro