Hovězí játra mají spoustu živin, takže bude užitečné pravidelně je přidávat do svého jídelníčku. Navzdory specifické chuti a vůni se z těchto drobů získávají lahodná jídla, hlavní je správné vaření.
Chcete-li získat měkká játra, stačí je dusit v omáčce ze zakysané smetany. Zakysaná smetana, jak to bylo, mírně tlumí drobné nedokonalosti drobů, jmenovitě mírnou hořkost. Toto jídlo prostě ohromuje svou něhou a šťavnatostí.
Proces vaření probíhá ve dvou fázích - nejprve se játra krátce smaží s cibulí a poté se dusí v zakysané smetanové polévce.
Složení:
Hovězí játra - 400 gr.
Pšeničná mouka - 2 lžíce.
Cibule cibule - 1 ks.
Zakysaná smetana 20% - 100 gr.
Voda - 150 ml.
Sůl, pepř - podle chuti
Rostlinný olej - 2 lžíce.
Petržel - 10 gr.
Jak vařit:
Připravit jídlo.
Oloupejte hlavu cibule, opláchněte, nakrájejte na proužky střední tloušťky.
Umístěte pánev na hořák, nalijte 1 lžíci oleje, po zahřátí sklopte cibule. Zeleninu restujte samostatně po dobu 2 minut, aby byla měkká a průsvitná a získala zlatý odstín. Během restování cibuli pravidelně promíchejte špachtlí.
Odstraňte vrchní film z kousku jater, odřízněte všechny krevní sraženiny a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Vlhkost odstraňte ubrouskem, droby nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti a tvaru.
Aby se játra snadněji krájela, trochu ji zamrazte v mrazničce, pak nebude tak měkká. Nestříhejte ho příliš jemně, jinak budou kousky po smažení příliš suché.
Játrové segmenty rozemlejte moukou ze všech stran, přebytek setřeste.
Přesuňte smaženou cibuli na stranu, nalijte další 1 polévkovou lžíci oleje na povrch pánve a poté položte kousky jater. Současně by měla být jídla maximálně ohřátá, aby játra okamžitě dozlatovala a nechala všechny šťávy uvnitř.
Smažte droby spolu s cibulí maximálně 3 minuty a pravidelně je míchejte, aby se komponenty nespálily. Trochu dochuťte solí a pepřem.
Dále přidejte zakysanou smetanu při pokojové teplotě.
Nalijte požadované množství vody. Míchejte, dokud se zakysaná smetana úplně nerozpustí v kapalném základu.
Játra dusíme v zakysané smetanové polévce dalších 15 minut na mírném ohni pod uzavřeným víkem. Na konci omáčky ochutnejte chuť, rozhodněte se pro chybějící koření.
Hovězí játra posypeme zakysanou smetanou s cibulí a petrželkou, před podáváním nakrájíme nožem.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro