Výročí je vždy příjemné a vzrušující; je zvykem servírovat narozeninový dort v takový speciální den. Dnes se nebudeme odchýlit od tradice, na počest svátku věnovaného 2 000 receptům zveřejněným na webových stránkách Vilkin. Pro, připravujeme výroční kokosový dort se smetanovým krémem a tvarohem, impregnovaný kokosovým likérem "Malibu". Lahodný, něžný a šťavnatý dezert.
Zveme vás na slavnostní čajový dýchánek!
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Šušenka:
Slepičí vejce - 5 ks.
Cukr - 160 g
Pšeničná mouka - 120 g
Bramborový škrob - 50 g
Krém:
Krém (33% tuku) - 200 ml
Kaimak (tvaroh) - 600 g
Práškový cukr - 2/3 šálku
Kokosové vločky - 1 šálek
Kokosový likér - 4 lžíce
Tmavá čokoláda - 50 g
Impregnace:
Kokosový likér - 100 ml
Voda - 100 ml
Krok za krokem recept:
Připravíme výrobky na dort. Dorty budou sušenky, ale s přidáním malého množství škrobu.
Krém a kaymak by měly být chlazeny. Obecně můžete použít jakýkoli jiný tvaroh. Proč je kaymak dobrý? - Je slaný az toho se získává krém se zajímavou, bohatší chutí.
Mám svůj vlastní likér Malibu, takže je neprůhledný. Produkční bude transparentní, ale pro impregnaci a krém není tato transparentnost důležitá, zde je hlavní věc chuť.
Čokoláda je volitelná přísada a lze ji roztavit, nalít na pergamen a nechat zmrazit v chladničce. Později při zdobení dortu můžete na tento čokoládový talíř napsat malou gratulaci nebo jméno hrdiny této příležitosti.
Objem odměrky je 250 ml.
Začněme s přípravou výročí piškotovým dortem: protože potřebuje čas na vychladnutí a „lehnutí“ (nejlépe alespoň 24 hodin), piekli jsme ho den předem.
Okamžitě připravte dělenou formu o průměru 23 cm a zakryjte dno pergamenem. Boky není třeba mazat. Zapněte troubu, aby se zahřála na teplotu 180-190 stupňů.
Oddělte bílé od žloutků. První nalijte do hluboké mísy a začněte šlehat nízkou rychlostí mixéru.
Jakmile proteiny začnou pěnit, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum a přidávejte do procesu cukr (po částech), ale bez přerušení šlehání. Porazte je na stabilní vrchol.
Dále snižte rychlost mixéru a začněte postupně přidávat žloutky. Jakmile se jeden žloutek smísí s bílky, vhoďte další.
Výsledkem je nadýchaná a lehká směs cukru a vajec.
Do této směsi prosejte mouku se škrobem, míchejte je špachtlí. Jednáme opatrně, je důležité neztratit objem, který nám dávají našlehané bílkoviny, protože budou hybnou silou budoucí sušenky.
Přeneseme těsto na sušenky do připravené formy a naplníme ji maximálně 2/3 objemu. Vyrovnáme povrch a misku vložíme do předehřáté trouby.
Během pečení sušenky, zejména prvních 20–25 minut, se nesmí trouba otevírat, aby se neusadila z poklesu teploty. Pečeme do měkka, asi 40-50 minut. Připravenost kontrolujeme dřevěným špízem - ten by měl zůstat čistý poté, co jej nalepíme do středu pečení.
Hotovou sušenku ochlaďte, aniž byste ji vyjmuli z formy, otočením vzhůru nohama, přičemž horní část by se neměla ničeho dotýkat. Když úplně vychladne, vyjmeme jej a zabalíme do igelitu nebo sáčku. Poté jsme to na jeden den odložili na chladné místo.
Když je čas sbírat a zdobit dort, připravte krém: vložte caimak do misky, přidejte práškový cukr a nalijte krém.
Pokud použijete jiný tvaroh se sladkou krémovou chutí, možná budete potřebovat méně prášku.
Porazte vše do stavu svěžího krému, poté přidejte likér a znovu projděte mixérem. Vyzkoušejte chuť, pokud nestačí sladkost, můžete přidat práškový cukr a znovu porazit celou hmotu.
Část krému (asi 1/3) dejte do jiné misky a vložte do chladničky. Do zbývající smetany přidejte polovinu kokosu a promíchejte.
Udělejme impregnaci: k tomu smícháme alkohol a vodu.
Sušenku jsme nakrájeli na 3-4 koláče, jejich počet závisí na její výšce. První položte na pohodlný povrch a rovnoměrně jej nasyťte.
Poté rozložte velkou část kokosového krému a rozetřete jej po celém povrchu kůry. Položte druhý dort na vrchol a trochu ho stiskněte rukou.
Opakujeme postup se všemi dorty, namočíme je a obložíme krémem s kokosovými vločkami. A pouze vrchní dort, namočený, necháme bez krému.
V této formě vložte koláč prázdný do chladničky na namáčení po dobu 3 hodin. Můžete ji uzavřít do prstence z formy a na ni položit lehkou váhu (například desku nebo talíř). To pomůže dortu lépe vsáknout a vrstvy budou plošší.
Současný dort ze všech stran zakryjte krémem bez kokosových vloček a boky ozdobte zbývajícími hranolky.
Dort si můžete ozdobit podle svého vkusu.
Zbývá nám pár sušenek a smetany. Proto jsme sušenku rozdrtili do stavu drobky, smíchali se smetanou a svinuli malé kuličky a pak byla každá taková houska svinuta v kokosových vločkách. Ukázalo se, že to byly roztomilé mini koláče, které jsme rozložili kolem dortu.
Výroční dort s kokosovou příchutí je připraven. Nakrájejte jej na porce a podávejte s šálkem voňavek čaj!
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, lajkujte (autora to velmi potěší!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!