Třešně ve vlastní šťávě jsou nejpřirozenějším způsobem sklizně tohoto bobule. Sklízí se semeny, aby se při krájení šťáva neztratila. Vynikne dlouhodobým infuzí v tandemu s granulovaným cukrem. Aby se zachovala přirozená chuť a celistvost samotných bobulí, je doba vaření minimalizována.
Třešně ve vlastní šťávě v zimě lze použít k přípravě mnoha pokrmů - kompoty, koktejly, koláče atd. Sladká třešňová šťáva je užitečná pro namáčení sušenek.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Třešeň s kamenem - 1 kg.
Cukr - 1 kg.
Krok za krokem recept:
Připravte si vše, co potřebujete k přípravě třešní s jámou ve vlastní šťávě na zimu. Množství bobulí a cukru je uvedeno na 0,5 l plechovce.
Připravte si předem nádobu na skladování třešní. Nádoby očistěte sódou bikarbónou, opláchněte horkou vodou a sterilizujte jakoukoli metodou sterilizace nádob. Sterilizujte víčka po dobu 5 minut ve vroucí vodě.
Před použitím třešně pečlivě roztřiďte, abyste vyloučili červivé vzorky. Ponořte bobule do vody o pokojové teplotě, aby vyplavily možný hmyz nebo nečistoty.
Na pokožce každé třešně udělejte několik vpichů párátkem, aby se šťáva rychleji uvolňovala při kontaktu s cukrem. Současně nechte semena uvnitř bobulí.
Přeneste třešně do hluboké nekovové nádoby, aby nedošlo k oxidaci. Položte bobule ve vrstvách do mísy a paralelně je střídejte s granulovaným cukrem. Nahoře se zbývajícím cukrem.
Bobule nechte v tomto stavu po dobu 8–12 hodin, aby přišly do styku se zrnky cukru a šťávu vypustily. Nejpohodlnější je to dělat v noci.
Po chvíli dejte bobule se šťávou do hrnce a zapálte. Cukr, který se nestihl rozpustit, zůstane na dně misky, nalijte jej také do pánve.
Přiveďte k varu a úplně odstraňte veškerou pěnu z povrchu.
Vařte třešně ve vlastní šťávě na vysokém ohni po dobu 5 minut, ne déle, aby se bobule nerozpadly, ale zachovaly si celistvost.
Naplňte sklenice nahoře třešněmi, přikryjte horkým sirupem, odstraňte vzduchové bubliny. Na okamžik našroubujte víčka.
Protože byl obrobek krátkodobě tepelně zpracován, zajistěte mu další pasterizaci obalením nádob přikrývkou.
Během dlouhého nálevu ve sklenici dosáhnou třešně plně požadované chuti.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!