Zatímco většina produktů je testována před tím, než jdou do regálů, nesnižuje to riziko otravy jídlem na nulu. Kromě toho existuje řada produktů, které nejčastěji mohou způsobit nevolnost a nepříjemné příznaky v podobě nevolnosti, zvracení a bolesti žaludku. Sestavili jsme seznam 8 potravin, které mohou při nesprávném skladování nebo nesprávném vaření způsobit otravu - při jejich používání buďte opatrní.
Drůbež
Neúplně uvařený pták se často stává příčinou těžké otravy jídlem. A to vše kvůli dvěma druhům bakterií - Campylobacter a Salmonella, které žijí ve střevech a peří. Mikroorganismy se často při porážce dostávají na maso. Problémem je vitalita bakterií, které umírají až po správném tepelném ošetření.
Podle odborníků je více než 40% kuřecího masa prodávaného v supermarketech kontaminováno Campylobacter, asi 5% salmonelou.
Ke snížení rizika otravy jídlem je důležité:
- neoplachujte syrové maso, protože v tomto případě se bakterie spolu s kapičkami vody mohou dostat na jakýkoli povrch kuchyně, nádobí;
- důkladně to uvařímeaby nezůstaly žádné růžové surové části (pokud se vaří, je lepší to udělat dvakrát, vypustit vodu poprvé).
Zelenina a zelenina
Riziko požití nebezpečných mikroorganismů (E. coli, Listeria, Salmonella) se zvyšuje zejména při čerstvé konzumaci. Nejčastěji se bakterie objevují při pěstování plodin v kontaminované půdě při dodání do skladu, pokud není dodržována čistota nástrojů a vybavení.
Abyste zabránili kontaminaci, je důležité před vařením důkladně opláchnout jídlo, zejména bylinky.
Další tipy:
- nekupujte zkažené zelené;
- nemůžete přidávat do jídla saláty, kopr a jiné bylinky, pokud byly dlouhodobě skladovány při pokojové teplotě.
Ryby a mořské plody
Nejčastěji se lidé při konzumaci ryb otráví v důsledku působení histaminového toxinu - ten je produkován bakteriemi. Druhou častou příčinou nepříjemných příznaků je onemocnění ciguatera, které je také způsobeno mikroorganismy. Nachází se pouze při konzumaci ryb ulovených v teplých tropických mořích.
Hlavním nebezpečím je, že tyto dva druhy toxinů nebudou zničeny ani pod vlivem vysokých teplot - můžete se dokonce otrávit rybami připravenými podle všech kulinářských kánonů.
S otravou se můžete setkat také při konzumaci mořských plodů (mušle, ústřice atd.). To je způsobeno skutečností, že konzumují řasy, které zase hromadí nebezpečné toxiny. Pokud je bezpečné nakupovat tyto potraviny ve velkých supermarketech, protože jsou prověřovány, pak konzumace mořských plodů z nechráněných oblastí riziko velmi zvyšuje.
Proto je vhodné zakoupit takové výrobky na velkých trzích, které se starají o svou vlastní pověst, a také je před vařením poslat do chladničky.
Rýže
Zdálo by se, co je na rýži nebezpečné? Ale toto zrno je často příčinou těžké otravy jídlem. A nepříjemné příznaky vznikají z mikroorganismů Bacillus cereus, které se nebojí teplot a v suchu se klidně množí.
Pokud po upečení necháte na stole rýžovou kaši, bakterie budou rychle růst. A čím déle hotová kaše zůstane, tím vyšší je riziko otravy.
Proto je po vaření tak důležité okamžitě dát rýži na chladné místo a důkladně ji ohřát, než ji nakrmíte rodině.
Nepasterizované mléčné výrobky
Mnoho lidí nemá rád pasterizované mléko, ale tento proces minimalizuje riziko kontaminace. Díky pasterizaci umírají nejnebezpečnější mikroorganismy: E. coli, Salmonella, Brucella a mnoho dalších.
Nedávné studie zjistily, že konzumace nepasterizovaných mléčných výrobků je 150krát vyšší pravděpodobnost otravy jídlem než pasterizované potraviny.
Proto je tak důležité nakupovat v obchodech pouze pasterizované mléko. Správnému skladování (teplota by měla být nižší než +5 stupňů) a konzumaci potravin, které nevypršely, také pomůže zabránit infekci.
Vejce
Vejce mohou způsobit salmonelózu, pokud jsou konzumována syrově nebo nedostatečně tepelně.
Proto je tak důležité pamatovat na řadu doporučení:
- nejezte vejce s popraskanými skořápkami;
- před vařením důkladně opláchněte vejce, abyste odstranili nečistoty a výkaly;
Pokud připravujete pokrm, ve kterém vejce nesmí být plně uvařená, je lepší použít pasterizovaná jídla.
Další zajímavé články:
Top 10 potravinových zdrojů vápníku
TOP 7 produktů, které prodlouží mládí
8 potravin, které vedou k demenci
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!