Uspořádáme čajový dýchánek? Jaký je náš důvod? Možná, abychom někoho potěšili, není potřeba žádný důvod.
Dnes jsme se rozhodli představit lahodný dort platformě Yandex Zen, který nám při práci dává spoustu příjemných dojmů :)
Právě tak a celým srdcem našeho přátelského týmu kulinářského portálu Vilkin!
Složení dortu je jednoduché: šest tenkých vrstev sušenky namočených v karamelovém sirupu se střídá se smetanou, jejíž hlavní součástí je vařené kondenzované mléko a tvaroh. Dekor se může velmi lišit v závislosti na události.
Složení:
Šušenka:
- Slepičí vejce - 4 ks.
- Cukr - 120 g
- Pšeničná mouka - 105 g
- Kukuřičný škrob - 25 g
- Vanilin - podle chuti
- Sůl - 1 špetka
Impregnace:
- Cukr - 4 lžíce
- Voda - 4 lžíce
- Vanilin - podle chuti
Krém:
- Máslo - 100 g
- Tvaroh (krémový) - 300 g
- Práškový cukr - 100 g
- Kondenzované mléko vařené - 190 g
Připravíme si ingredience. Máslo a vařené kondenzované mléko musí být vyjmuto z chladničky několik hodin před zahájením přípravy krému, ale tvarohový sýr tam nechejte zůstat do správného okamžiku.
Nejprve vaříme sušenku, takže okamžitě zapněte troubu a zahřejte na 170-180 ° C. Připravte si formulář hned. Náš dort bude mít tvar kostky a my ho vytvoříme z tenkých hranatých koláčů, což znamená, že budeme potřebovat tenkou vrstvu sušenek. Pokryli jsme pergamenem na pečení obdélníkového tvaru o rozměrech 35 X 24 cm. Pokud upečete kulatý vysoký piškotový dort, pak tyto výrobky budou stačit na formu o průměru 18 cm.
Pro sušenku nalijte cukr do hluboké misky a přidejte vejce.
Začneme šlehat směs při nízké rychlosti mixéru a postupně ji zvyšujeme na maximum. Ve výsledku by měla být získána velmi svěží hmota, která několikrát zvětší objem.
Zde prosejte směs mouky, škrobu a soli.
Míchejte špachtlí nahoru nebo mixérem při minimální rychlosti suché přísady. Během procesu míchání ztratí těsto nějaký objem.
Nalijte těsto na sušenky do připravené formy a rozetřete špachtlí.
Pečeme sušenku v předehřáté troubě asi 15 minut nebo do měkka.
Máme tenkou vrstvu, takže se rychle připravila. Pokud upečete vysoký piškotový dort, bude doba pečení asi 40 minut. Připravenost kontrolujeme dřevěnou hůlkou.
Nechte sušenku úplně vychladnout. Poté odřízneme zaschlé okraje a vrstvu nakrájíme na čtverce.
V případě vysoké sušenky jej po ochlazení zabalte do plastového obalu a pošlete na několik hodin na chladné místo. Po „odpočinku“ je dobře nakrájený na vodorovné koláče a téměř se nerozpadá.
Pro impregnaci vaříme cukrový sirup. K tomu můžete užívat běžný bílý cukr. Ale protože připravujeme dort s karamelovou příchutí, připravili jsme také karamelovou impregnaci pomocí hnědého cukru.
Takže v malé pánvi smíchejte cukr a vodu, vařte asi 1 minutu a míchejte, aby se krystaly úplně rozpustily. Sirup odstavte z ohně a přidejte špetku vanilky.
Zatímco se sirup ochladí, připravte krém. Vložte změkčené máslo do hluboké misky a přidejte práškový cukr.
Směs prášku a másla šlehejte do načechraného krémového stavu, počínaje minimální rychlostí mixéru a postupně ji zvyšujte na maximum. Beat dlouhou dobu, asi 5 minut. Poté přidejte tvaroh a vše ještě 1-2 minuty šlehejte, dokud nebude hladké.
Dále přidejte vařené kondenzované mléko a hmotu znovu rozšlehejte. Výsledkem je svěží krém barvy pečeného mléka s karamelovou příchutí. Hned odložte 1/3 dortu.
O množství krému: stačí vrstvit a vyrovnat dort o průměru 18 cm. Pokud s ním zdobíte dort, zvyšte přísady o 1,5-2krát.
Namočte sušenky se sirupem a naneste je štětcem. Nechte je 1-2 minuty sedět a poté začněte s montováním dortu.
Sbíráme dort a střídáme koláče se smetanou. Vrstva krému je přibližně stejná jako tloušťka kůry. Je pohodlnější jej aplikovat převedením do cukrářského sáčku.
Dort je připraven, vložte jej na několik hodin do chladničky, aby ztuhl a namočil. Chcete-li všechny vrstvy trochu vyrovnat, položte na ně malé závaží, například malou prkénko nebo prázdnou keramickou desku.
Koláč ze všech stran natřeme dříve odloženým krémem a vložíme zpět na 30-60 minut do chladničky, aby vnější vrstva ztuhla.
Navrhli jsme dort ve stylu Yandex Zen, který pokryl polotovar tmavým cukrovým tmelem a nahoře - vůdčí hvězda, symbol platformy.
Výsledkem je lahodný dort s lakonickým designem. Nic extra!
Co je uvnitř? Tenké sušenky jsou dokonale nasáklé sirupem a krémem. Dezert se zároveň příliš nenamočil.
Ukázalo se to velmi chutné!
Užijte si čaj!
Autor: Oksana Chayun
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!