Mléčné želé: tento dezert, i když je podobný italské panna cottě, s tím nemá nic společného. Ačkoli princip vaření je téměř stejný.
Od slavného dezertu se liší nejen obsahem kalorií - mnohem méně je to v želé, ale také texturou - panna cotta je sametová a něžnější.
Toto je základní recept, jehož proporce jsou převzaty ze staré sovětské knihy o chutném a zdravém jídle. Kniha je tak stará, že se nezachovala ani její obálka, ale nejde o ni ...
Přidáním mléčných želé, jako je káva, čokoláda, ovoce nebo bobule během vaření, získáte širokou škálu příchutí. Zkuste je zkombinovat nalitím vrstev želé. Ukáže se to nejen chutné, ale také krásné.
Složení:
Kravské mléko (obsah tuku od 3,2%) - 750 ml
Cukr - 5 lžící (nebo ochutnat)
Želatina (instantní) - 18 g
Vanilin (krystalický) - podle chuti
Krok za krokem recept:
Sada ingrediencí je minimální a jednoduchá. Používejte mléko s obsahem tuku 3,2% až 6%. Želatina je vhodná nejen okamžitá, ale také běžná (granulovaná) nebo listová, stačí postupovat podle pokynů na obalu.
Vezměte asi 100 - 150 ml z celkového množství studeného mléka a nalijte ho želatinou. Zamíchejte a nechte nabobtnat. Pro okamžitou želatinu stačí 5-10 minut. Poté se tato směs rozpustí ve vodní lázni.
Nalijte zbývající mléko do hrnce a přidejte cukr. Směs se za občasného míchání zahřívá na střední teplotu, dokud se granulovaný cukr úplně nerozpustí. Ochutnejte - pro ty, kteří mají chuť na sladké, možná budete muset přidat sladkosti. Neuvádějte do varu.
Jakmile se na povrchu mléka objeví pára a cukr se úplně rozpustí, přidejte vanilin a vyjměte hrnec z ohně.
Nalijte připravenou želatinu přes sítko a promíchejte.
Nyní, když je základna pro želé dostatečně horká, můžete si hrát s příchutí. Například přidáním instantní kávy připravíte mokka mléčné želé.
Je důležité si uvědomit, že při přidávání tekutého ochucovadla musíte snížit množství mléka nebo přidat ještě více želatiny. Přidáním instantní kávy nebo kakaového prášku nelze proporce změnit.
Nalijte želé do forem nebo misek a nechte několik hodin v chladu ztuhnout.
Hotové želé lze podle chuti podávat zdobené bobulemi, nastrouhanou čokoládou nebo sladkou omáčkou.
Z tohoto množství ingrediencí byl získán jemný dezert, který nebyl gumový, ale dobře udržoval svůj tvar. Nechutí sladce, s vanilkovou vůní.
A tady je želé s příchutí mocha pro milovníky hořkosti kávy.
Dobrou chuť!
Autor: Oksana Chayun
Zajímavé články:
TOP 6 produktů pro zlepšení vidění po 40 letech
Vědci řekli, proč byste neměli jíst hodně vajec
Z čeho jsou klobásy vlastně vyrobeny: kompletní seznam přísad
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!