Navzdory skutečnosti, že koláče jsou vyrobeny z nekvašeného másla nebo listového těsta, nejrozšířenější jsou koláče vyrobené z kvasnic. Kynuté těsto je založeno pouze na třech ingrediencích: mouce, vodě a droždí. Pokud však nahradíte vodu mlékem, bude to měkčí, měkčí a vzdušnější, díky obsahu tuku nebude déle tvrdnout.
Z tohoto těsta můžete připravovat koláče, slané i sladké. Při použití dezertních náplní je lepší přidat do náplně granulovaný cukr podle chuti než do těsta, protože jeho velké množství negativně ovlivňuje fermentační aktivitu kvasinek.
Kromě toho lze prezentovanou verzi těsta použít k výrobě pizzy a baget.
Složení:
Mléko - 250 ml
Suché droždí - 1 lžička l.
Cukr - 1,5 lžíce. l.
Sůl - 0,5 lžičky l.
Pšeničná mouka - 600 g
Máslo - 20 g
Příprava:
Krok 1: Připravte si jednoduchou sadu ingrediencí. Aby bylo zajištěno lepší kynutí těsta, musí být pšeničná mouka obohacena kyslíkem (stačí ji prosít sítem).
Krok 2: Mléko mírně zahřejte, ale jeho teplota by neměla překročit 38 stupňů. Může být trochu chladnější. Rozpusťte v něm krystalový cukr a rozpusťte droždí.
Krok 3: Přidejte polovinu mouky do mléčného koktejlu a důkladně promíchejte. Výsledné těsto zakryjte fólií a vložte na 45-60 minut do tepla.
Krok 4: Během této doby se objem těsta zvýší o 1,5–2krát.
Krok 5: Do připraveného těsta zamíchejte sůl a máslo při pokojové teplotě.
Krok 6: Přidejte zbývající množství mouky a promíchejte do homogenního těsta, které se nelepí na ruce a snadno zaostává za pokrmy, ale jemné a pružné.
Krok 7: Nádobu s těstem opět zakryjte fólií a nechejte na teplém místě kysnout 1,5–2 hodiny.
Krok 8: Hotové těsto nakrájené na kousky lehce promíchejte. Každý z nich stočte do kuličky a položte na rovný povrch hladkou stranou nahoru ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe. Nechejte kynout 8-10 minut, přikryjte fólií. Jak jsou vzdušní, je radost s nimi pracovat!
Krok 9: Vytvořte koláče, použitá náplň musí být zcela ochlazena. Potřebují vzdálenost 20 - 30 minut.
Krok 10: Položte obrobky ve vzdálenosti 1,5–2 cm od sebe.
Při krájení těsta nepoužívejte ke spalování mouku. Pokud se přesto drží (možná kvůli vlastnostem mouky), je lepší lehce namazat pracovní plochu a dlaně rostlinným olejem.
Chcete-li přidat lesk na pečené koláče, po kynutí kuchařským kartáčem naneste směs žloutku a mléka (1 polévková lžíce. l.).
Dobrou chuť a může to být vynikající!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)