Kari se připravuje vařením jídla ve slané, aromatické omáčce. Samotná omáčka je hlavní složkou a duší pokrmu.
Dnes se zaměřím na thajské červené kari. Jak víte, domovem tohoto jídla je Indie. Před staletími se recept rozšířil, zamiloval a zakořenil v celé jihovýchodní Asii. V každém regionu prošlo jídlo změnami v souladu s místními tradicemi a kulinářskými preferencemi.
Thajské kari má na rozdíl od práškového indického kari pastovitou strukturu. Doma se snadno vyrábí, pokud jsou k dispozici ty správné produkty. Ve zmrazeném stavu dobře vydrží v chladničce až dva týdny nebo několik měsíců.
Většina obchodů také nabízí různé značky hotových průmyslových kari pomazánek. Znalci thajské kuchyně si tedy mohou vybrat produkt podle svých představ.
Předchozí recept podrobně popisuje postup výroby červené kari pasty. Z tohoto základu připravím kuřecí kari omáčku. Dokonale doplní oblohu jasmínové rýže. A připravím okurkový salát pro nový přízvuk.
Složení:
Pro kari omáčku:
- Filet z kuřecích prsou - 500 gramů
- Hotová kari pasta - 200 gramů
- Kokosové mléko - 250 ml.
- Rostlinný olej - 3 lžíce
- Muškátový oříšek - 1 špetka
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Kurkuma - 0,5 lžičky
- Mletý koriandr - 0,5 lžičky
- Chili vločky - 0,5 lžičky
- Mletý kmín - 0,5 lžičky
Pro jasmínovou rýži:
- Rýže s dlouhými zrny - 1 šálek
- Vroucí voda - 2 sklenice
- Čajový květ - 1 míč
- Sůl - 1 špetka
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
Okurkový salát:
- Ovoce s dlouhými plody - 1 ks.
- Cilantro - 1 svazek
- Chilli paprička - 0,5 ks.
- Sójová omáčka - 1 lžíce
- Sezamový olej - 2 lžíce
- Nasekaný zázvor - 1 lžička
- Citron - 0,5 ks.
Připravuji potřebné produkty.
Můžete si vyrobit kari pastu sami nebo použít hotový výrobek (velký výběr je uveden na pultech obchodů).
Podrobný popis výroby červené kari pasty naleznete v předchozí recept.
Odřízl jsem tuk a filmy z kuřecích prsních řízků. Nakrájel jsem maso na kousky.
Zahřátím rostlinného oleje na pánvi. Protože jsem do hotové kari pasty nepřidával suché koření, přidám je do rozpáleného oleje. Ve větší míře tak odhalí svou vůni.
Nasekaný kuřecí řízek vložím do misky a smíchám s těstovinami tak, aby pokryl každé sousto.
Přenesu maso na pánev a smažím ho na středním ohni, dokud se barva nezmění.
Naliju kokosové mléko. Přivedu k varu, nechám 10 minut vařit na mírném ohni a vypnu.
K vaření rýže připravím všechny potřebné produkty. Je lepší vzít si krupici dlouhozrnných odrůd, jako je basmati nebo jasmín.
Položil jsem pánev na oheň. Nalil jsem rýži.
Dříve ve sklenici vroucí vody trvám na kvetení nebo, jak se také říká, vázaný čaj. Jedná se o kouli čaje, která se pod vlivem vroucí vody otevírá a ukazuje celou svou krásu.
Nalil jsem sklenici vroucí vody a nalil zelený čaj s jasmínem do pánve s rýží spolu s květinou. Posolím a přidám pár kapek olivového oleje.
Zakryju pánev víkem a vařím rýži na mírném ohni po dobu 7 minut.
Na konci procesu vaření vidličkou trochu uvolním hotové cereálie.
Okurkový salát bude dobrým doplňkem vaší thajské večeře. Připravování jídla.
Okurku potřu na zvláštním struhadle dlouhými podélnými plátky.
Plátky jsem vložil do misky na salát. Přidejte nasekaný zázvor, chilli papričku, kůru a citronovou šťávu. Nalijte sezamový olej a sójovou omáčku těsně před podáváním. Zamíchám salát.
Dal jsem kari omáčku na talíř a podával ji spolu se salátem a rýží.
Oběd v thajském stylu je připraven. Jsem si jist, že jakmile začnete vařit, všichni sousedé se hrnou do aroma.
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)