Lahodný oběd nebo večeři lze vytvořit pečením kachny a brambor v troubě. Navzdory tomu, že kachní maso se vaří dlouho, zůstává při pečení šťavnaté, protože většinu času tráví pod alobalem. Proto se brambory nerozpadají.
Tuk nelze použít, protože kachna již drží rekord v obsahu tuku - brambory budou namočené v rozpuštěném kachním tuku a stanou se drobivými a chutnými. Ideální je klasické koření: sůl a mletý černý pepř. Je povoleno přidávat mletou uzenou papriku, sušený tymián nebo rozmarýn, ale ve formě prášku. Při pečení nepoužívejte čerstvé bylinky, čerstvý česnek nebo cibuli - spálí se.
Jídlo se podává pouze teplé, protože studený kachní tuk je zcela bez chuti.
Složení:
Kachna (části) - 500 g
Brambory - 7 ks.
Mletá paprika - 1 lžička
Sůl a pepř na dochucení
Pepřová směs - 2 špetky
Příprava:
1. Opláchněte maso, odřízněte žíly a filmy. Pokud byla kůže špatně vyčištěna, případně ji odstraňte. Nezapomeňte tuk nechat - roztaví se a nasytí plátky brambor. Čím větší jsou kusy kachny, tím déle bude trvat, než je upečete. Vložte je do hluboké nádoby. Kupte si hlízy na brambory střední velikosti, důkladně je opláchněte tvrdou stranou houby a odstraňte nečistoty a prach. Vyřízněte červí díry, pokud existují. Každou kořenovou zeleninu nakrájejte vodorovně na polovinu a přidejte do nádoby s kachním masem.
2. Nalijte sůl (jodovanou nebo nejodizovanou), mletý černý pepř a sladkou papriku, pepřovou směs. Důkladně promíchejte, aby byla velká jídla pokryta kořením. Můžete přidat pár kapek rostlinného oleje, aby mletá paprika získala barvu.
3. Plátky brambor vložte do pekáče se spodní vrstvou. V žádném případě nahoře, jinak nebude zelenina nasycená tukem a nebude chutná. Pokud kachna nebyla příliš mastná, přidejte do formy trochu rostlinného oleje nebo vody, pokud připravujete dietní variantu.
4. Umístěte kachní kousky na horní část, dávejte pozor, abyste nezanechali vyčnívající kosti, aby neroztrhly fólii. Misku zakryjte fólií a vložte do trouby na 1 hodinu při 220 stupních.
5. Odstraňte fólii 10-15 minut, než je hotová, a nechte maso zhnědnout. Zkontrolujte brambory, zda jsou připravené, a propíchněte je vidličkou. Vyjměte misku z trouby a nechte ji mírně vychladnout.
Nejprve položte na talíře brambory, pak pečené kachní kousky. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte teplé.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)