Stroganoff nebo hovězí stroganoff maso v originále se připravuje výhradně z hovězího masa. Úspěšný a milovaný recept je však již dlouho přizpůsoben pro drůbež, králíky, vepřové maso a dokonce i droby.
Jemná omáčka ze zakysané smetany v hovězím stroganoff impregnuje lahodnou párou a změkčuje maso jakékoli tvrdosti. A pokud to vyžaduje mnohem více času na hovězí dužinu, pak šťavnaté vepřové plece, šunka nebo jiná bedra strádají maximálně půl hodiny.
Složení:
Vepřové - 600 g
Cibule - 1 ks.
Zakysaná smetana - 150 g
Mouka - 30 g
Rostlinný olej - 30 ml
Zelení - 20 g
Sůl, černý pepř, bobkový list - podle chuti
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Chcete-li udělat vepřové hovězí stroganoff doma, vezměte si uvedené potraviny. Pro ty, kteří se rozhodnou experimentovat s kuřecím, krůtím nebo játry, se podstata věci nemění. Vyměňte vepřové maso, které chcete, za jiný masný výrobek a postupujte podle podrobného receptu.
Krok 2 - Čisté maso nakrájejte na dlouhé tyčinky přibližně stejné tloušťky. U tohoto jídla je obvyklé krájet ne na kostky / talíře, ale přesně na tyče. Nakrájejte cibuli (jednu velkou nebo dvě malou) tenkými půlkruhy nebo kroužky.
Krok 3 - Obalte uzeniny. Je vhodné umístit maso do sáčku, přidat pšeničnou mouku a zatáhnout za okraje polyethylenu. Každý kus je tak rovnoměrně a tence, bez hrudek, pokrytý vrstvou mouky. Přebytečná mouka zůstává na dně obalu.
Krok 4 - Přípravné práce jsou dokončeny, přejděte k smažení a dušení nad ohněm. Nejprve smažte cibuli na rozpálené pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Pro lehkou karamelizaci posypeme špetkou soli - nesušte, nehořte, změkčujte při mírné teplotě a nechte transparentní.
Krok 5 - Dále naplňte vepřové prášek moukou, promíchejte a pokračujte ve smažení po dobu 3-4 minut.
Krok 6 - Přidejte kysanou smetanu do mírně opečeného masa s cibulí, nalijte asi 100 ml vroucí vody.
Krok 7 - Osolte, promíchejte, přidejte černý pepř a bobkový list. Vařte, snižte teplotu a vařte, dokud omáčka nezhoustne a vepřové kousky nejsou měkké (asi 25-30 minut).
Krok 8 - Sejměte misku ze sporáku, posypte nasekanými čerstvými bylinkami.
Krok 9 - Podávejte jemnou omáčku - vepřový stroganoff se zakysanou smetanou - s jakoukoli přílohou, čerstvou zeleninou nebo okurkou.
Dobrou chuť!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro autory tou nejlepší vděčností :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro