Mullet je v Oděse neuvěřitelně populární, velmi chutná černomořská ryba. Byla to ona ve slavné písni Marka Bernese, která Kostya přinesla plné odvahy do Oděsy. Dříve byla parmice nakupována ve velkém množství, smažena přímo na dvoře a pozvána všechny sousedy na večeři. Nyní se vše bohužel změnilo, ale my pokračujeme v vaření této lahodné ryby jako dříve.
Složení:
Parmice - 500 g
Mouka - 3 lžíce
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Chudý olej - 4 lžíce
Koření pro ryby - 1 lžička
Jak vařit:
Připravme produkty podle seznamu. Rybu je třeba brát čerstvou, chytat v noci, pak je nejchutnější, když je smažená. Je to velmi jednoduché určit - oči jsou průhledné, lesklé, žábry červené a břicho husté a pružné. I když, když se ukážete na „Privozu“ v 8–9 ráno, pak nákup takové ryby nebude vůbec problém, ve skutečnosti tam je její šachta, různých velikostí.
Prvním krokem je loupání parmice. Je to snadné a příjemné. Váhy se velmi snadno čistí a při odstraňování vnitřních částí není hlavní věcí rozdrtit žluč. Umyjte si břicho pod tekoucí vodou, odstraňte film uvnitř (je hořký) a nezapomeňte vyříznout žábry.
Poté parmice osolte a pepřte podle svých představ, trochu posypte kořením pro ryby, ale tyto novinky jsou volitelné. Pokud máte rádi přirozenou chuť této ryby, můžete to udělat bez koření.
Nyní musí být každá parmice důkladně svinuta v pšeničné mouce, čímž získá velmi křupavou kůrku, kterou všichni zbožňují.
Všechno, příprava skončila. Nyní zahřejte pánev, nalijte do ní velké množství rafinovaného rostlinného oleje a parmice smažte na silném ohni z obou stran, dokud nebude křupavá. Budou stačit 2 minuty, i když to závisí na velikosti jatečně upravených těl. Hotovou rybu dejte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
Jedí smažené parmice rukama a servírují ji čerstvý zeleninový salát a spousta ubrousků. Je jako semínka, je prostě nemožné odejít. Lahodné.
Užívat si!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro