Květák velmi miluji a v zimě to stojí spoustu peněz. A v sezóně kupuji za rozumnou cenu - asi 30 rublů. na kilogram. A někdy si to vůbec nekoupím, pokud jsme si hodně vyrostli a neměli jsme čas to všechno „zmačkat“. Můj manžel je zvláštní milovník květáku, může ho jíst každý den.
Rozhodl jsem se proto vyřešit otázku, jak mohu květák zachránit na rok dopředu, aby zůstal chutný a ne vodnatý.
Připravil jsem krátký videorecept, pro zájemce se podívejte:
Krok za krokem recept, jak připravit květák na zimu s fotografií:
Snažil jsem se jen zmrazit nakrájením syrového zelí na květenství, ale v zimě, když vaříte zmrazené zelí, vždy začne tmavnout... A stává se trochu vodnatým... ta chuť se mi moc nelíbila.
A už třetí rok v řadě mám určitým způsobem zmrazený květák a to zelí se mi opravdu líbí. Vůbec nevybledne a nestane se vodnatým.
Nejprve zelí dobře umyju, pokud jsou na něm černé skvrny, je lepší je odříznout.
Odřízl jsem stonku a nakrájel zelí na květenství. Květenství je malé, líbí se mi to lépe.
Pokud se bojíte brouků, můžete kapustovými květenstvími nalít studenou vodu po dobu 30 minut, pak brouky „vyskočí“ a už si budete jisti, že máte pěkný, čistý květák.
Nalil jsem vodu do kastrolu a vložil do ohně, přivedl k varu. Jak voda vře, přidávám štědrou štipku soli.
Blanšíruji květák. Přidám zelí do vody. Počkám, až voda znovu vře a od okamžiku, kdy se vaří, vařím 3 minuty.
Jak čas uběhl, posunul jsem zelí do ledové vody. Musíte zastavit proces vaření. To je důležité.
Můžete jednoduše dát zelí do hrnce, zapnout studenou vodu a umístit pánev pod vodovodní kohoutek. Jakmile zelí vychladne, uzavřete kohoutek a vypusťte vodu ze zelí.
Pokud jsi ke mě přišel poprvé,přihlásit se k odběru kanálu, budeme společně vařit! :)
Zelí je třeba sušit. Rozložil jsem to na ručník a osušil papírovými ručníky. Velmi rychlé a pohodlné.
Zelí jsem vložil do speciálních mrazicích sáčků se zapínáním. Můžete také použít běžné balíčky.
Do každého sáčku jsem vložil množství zelí, které potřebuji na jedno vaření. Okamžitě to dostat v zimě a utratit to všechno.
Nezapínám úplně uzávěr, zatlačím tam hadičku. Pravidelná trubice na šťávu a odsát vzduch. Ano, ano, nasávám to! Ukázalo se tedy, že zelí je „jakési“ ve vakuu bez speciálních zařízení.
Dal jsem zelí do mrazáku. Takto doporučuji na zimu zmrazit květák. Myslím, že je to skvělý způsob, zkuste to.
Přihlásit se k odběru mého kanálu YouTube „Culinary Mix“-https://goo-gl.ru/5He0
Další recepty na mé přípravy na zimu:
- Nejjednodušší příprava šťouchaného pepře
- Lahodný salát na zimu bez octa a sterilizace
- Nakládaná rajčata na zimu, jako sudová rajčata
- Rajčata na zimu za 5 minut
- Sklizeň lilku na zimu
- Sklizeň okurek na zimu
- Sklizeň rajčat na zimu
- Sklizeň melounu na zimu