Toto je jeden z mých oblíbených receptů na velikonoční dorty. Díky této metodě přípravy těsta je výkřik vlhký a po dlouhou dobu nezanikne. Těsto je jako chmýří. Velmi lehký, vzdušný, je radost s ním pracovat.
Podrobný recept s fotografií, jak vařit velikonoční dort.
Nejprve si připravím těsto.
Přidejte 25 gramů čerstvých droždí do 40 mililitrů teplého mléka. Čerstvé droždí lze nahradit suchým droždí - 8–10 gr.
Přidám další lžičku cukru, vše promíchám a zatím odložím stranu.
Nalil jsem 210 ml do hrnce. mléko a přidejte 50 gr. máslo při pokojové teplotě. Položím na sporák, přivedu k varu, občas promíchám.
Hmota se vařila, přidám 50 gr. mouku a vše dobře promícháme. Jedná se o konzistenci těsta choux. Nechte to vychladnout.
Vezmu 4 vejce a oddělím bílky od žloutků. Vejce by měla mít pokojovou teplotu.
Do žloutků přidám 1/3 lžičky. sůl. Přidám ještě trochu kurkumy, pak budou mít dorty příjemnou slunečnou barvu.
Přidám více vanilinu (1 g) a polovinu cukru (70 g). Beru jen 150 gr. cukr pro tento recept. Mám víc než dost sladkých koláčů.
Vše míchám mixérem po dobu 1 minuty.
Těsto šlo dobře, zaliju ho žloutky a trochu promíchám.
Přidám zbývající cukr (70 g) k proteinům a míchám mixérem asi pár minut.
Přidávám 80 g k proteinům. zakysaná smetana a 70 gr. měkké máslo. Míchám to.
Vezmu hlubokou misku, kde budu hnětet těsto a nalít žloutky těstem, bílkovinami a krémovým těstem (to už vychladlo), promíchat.
Postupně přidávejte posetou mouku a hněte těsto. Těsto se bude lehce lepit na ruce. Trvalo mi to 700 gr. mouka.
Těsto přemístím do hluboké mísy, přikryji potravinářskou fólií a nechám hodinu na teplém místě, nechám zapadnout.
Takto se těsto perfektně hodí.
Položil jsem těsto na stůl. Dám si koláče s rozinkami. Rozinky jsem předem zalil vroucí vodou a osušil.
Do rozinek přidám trochu mouky, aby byla rovnoměrněji rozložena na těsto.
Míchám rozinky do těsta. Pro usnadnění práce s těstem si můžete ruce namazat rostlinným olejem.
Zapekací misku naplním těstem do výšky maximálně 1/3.
Vezmu část těsta, trochu ho promíchám
Tvaruji kruh z těsta a na jedné straně ho zabalím do tuby.
Vezmu za okraje, otočím je a vytvořím drdol
V této formě přenesu těsto do formy.
Mám dost těsta na 4 formy o průměru 12 cm. a 1 formu o průměru 10 cm.
Formy zakryjte ručníkem a nechte těsto zapadnout.
Takto nádherně se těsto hodí, už krása!
Vařím koláče v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-40 minut.
Velikonoční koláče jsou hotové, nechte je vychladnout a vymastit polevou.
Mám na kanálu recept na glazuru, který je připraven doslova za 1 minutu. Také to používám.
Velikonoční koláče jsou lahodné, voňavé, krásné, vlhké! Uloženo na dlouhou dobu. Dobrou chuť a veselé Velikonoce!
Chovám koláče v uzavřené pánvi. (kryt bez otvorů). Dort podle tohoto receptu je dobře skladován po celý týden a neztrácí se.
Přátelé, pokud se vám recept líbil, podpořte mě lajky a přihlásit se k odběru kanálu :) Mám spoustu chutných receptů z jednoduchých produktů.