Mám několik receptů, díky nimž jsme dlouho opouštěli klobásy z obchodu a další hotové masné výrobky. A dnes se podělím o jeden z těchto receptů - pečené vepřové břicho. Příprava je velmi jednoduchá! A ukázalo se chutnější než jakákoli klobása! Někdy připravuji takové předkrm na slavnostní stůl, nejčastěji na Velikonoce.
V malé nádobě smíchám suchý česnek, papriku, červený pálivý a černý pepř. Předem jsem dobře umyl a osušil hruď. Nakrájel jsem je na pohodlné kousky (každý mám asi 350 g). Každý kousek potřu ze všech stran solí a kořením.
Pro tento recept vždy používám tento papír na pečení. Fólie zde nebude fungovat. Musíte to péct na papíře. Odřezal jsem pár kousků pergamenu. Velikost by měla být taková, aby do ní bylo možné snadno zabalit kousek hrudníku.
Rozložil jsem kus hrudníku na papír, nahoře - růžová pepřová zrna (trochu) a bobkový list. Okraje papíru zabalím tak, aby se z něj stala obálka (na videu jsem ukázal, jak je to snadné). Položím obálky na plech a nechám marinovat 1,5 hodiny na stole. Poté jsem ji vložil do trouby předehřáté na 180 ° C na 40-50 minut.
Co se stane? Vypadá to velmi chutně. A vůně je taková, že je těžké odolat, abychom to nezkoušeli. První sousto je horké. Ale když je zima, taková svačina je ještě chutnější! Pokud vařím dlouho před svátkem, zmrazím hotový hrudník a před podáváním ho vyjmu z mrazáku a nakrájím ho.
RECEPT:
• Vepřové břicho - 1,5 kg
• Granulovaný česnek - 1 lžička.
• Paprika - 2 lžičky.
• Horká červená paprika - 1/3 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1/3 lžičky.
• Růžové pepře
• Bobkový list
• Sůl