Moje tchýně se se mnou podělila o recept. Jedno z mých oblíbených polotovarů. 4 kg pepře nám nestačí, sklidím alespoň 10 kg (těsně před příští sezónou plechovky „vypustíme“)
Takový pepř samozřejmě není připraven pro jednoho, dva nebo tři. Ale stojí to za to! Celý pepř najednou očistím. Pak na to prostě nebude čas. Je vhodné přidat feferonku - ukáže se to ještě chutnější. Ale dnes mám domácí pepř. A on zjevně vyrostl poblíž kořeněného (proto se stal mírně pikantním). Ideální pro tento recept!
Pepř a nakrájíme na 4-6 dílů. Menší není nutné.
Nalil jsem 2 litry rajčatové šťávy do velké pánve (mám 6 litrů). Pro tento recept vždy připravuji rajčatovou šťávu z čerstvých rajčat - rajčata prostě projdu odšťavňovačem. Ne s rajčatovou pastou! Ve videu níže jsem vám ukázal, jak připravit džus. Existují také 4 další způsoby, jak připravit pepř na zimu. Podívejte se - bude se vám líbit:
Rajčatovou šťávu přivedu k varu a vařím 5 minut. Potom přidám sůl, olej, ocot 9% a bobkový list.
Jakmile se znovu vaří, pošlu nakrájenou papriku (nebo spíše část papriky) do pánve tak, aby ji pokrývala rajčatová šťáva. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Je velmi důležité trávit pepř!
U sporáku jsem dal sklenici (předem ji sterilizuji). A přesně po 5 minutách jsem papriku rychle vložil do sklenic, naplnil ji rajčatovou šťávou a zavřel ji sterilizovanými víčky.
Další část pepře okamžitě pošlete do pánve. A já vařím stejným způsobem. Opět - ve sklenicích a zavřete. Pak do hrnce znovu přidám pepř atd.
Obvykle ze stanoveného množství ingrediencí dostanu 3 litrové a 4 půl litrové plechovky. A ještě zbývá nějaký rajčatový džus. Pak jej přidám například do boršču.
Můžete to zkusit za týden. Ale v zimě je to samozřejmě chutnější))
Takto se ukáže pepř. No, vynikající! Sladkokyselé, mírně kořeněné a velmi aromatické! Pokud není tráven, je hustý a pokožka nezůstává pozadu.
RECEPT:
• Pepř - 4 kg
• Rajčatová šťáva - 2 l
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 1 sklenice 250 ml (s dobrým sklíčkem!)
• Ocet (9%) - 1 sklenice (neúplná!) ~ 220 ml
• Olej - 1 sklo (neúplné!)
• Bobkový list - 2 ks.
*** Z tohoto množství se získají 3 plechovky (1 l) a 4 plechovky (0,5 l)