Je to zábavné, ale ve Spojených státech se slaví také Nový rok (a nejen Vánoce, Den díkůvzdání a Den nezávislosti) a svátky jsou doma a dokonce i s tradiční rodinnou hostinou.
Jediná věc je, že novoroční jídla se liší od severu k jihu. Takže dnes - o tradičních pokrmech novoročního stolu jižních států. Většina z nich je navíc „svázána“ se štěstím, to znamená, že je lze přičíst dokonce některým rituálním pokrmům (a v USA ano, pověrám).
Pojďme (a můžete se začít divit).
Jídlo několikrát
Na novoročním stole je vyžadována přítomnost hrachu a (nebo fazolí). Předpokládá se, že svým vzhledem připomínají mince, a proto symbolizují bohatství. V seznamu takových pokrmů a receptů se velmi často nachází název hrách černooký - hrášek černooký. Přiznám se, že jsem si dlouho myslel, že to byl černý hrášek (nebo černé fazole, jinak), ale pak jsem studoval recepty, dospěl k závěru, že se s největší pravděpodobností jedná o fazole, které se v našich obchodech setkáváme pod názvem „ryba“ oko".
Klasickým pokrmem z něj je Hoppin 'John (Jumping John).
Bereme:
- 450 gramů černookého hrášku
- 100 gramů soleného vepřového masa (protože v této oblasti nemáme hovězí maso, můžete ho nahradit například nakrájenou masovou vrstvou slaniny, i když je uzená, je vynikající)
- Velká, málo kořeněná cibule - nejlepší je bílá
- 3-4 stroužky česneku
- 200 gramů šunky
- Pár stonků celeru
- Polovina každé sladké papriky různých barev - červené a zelené
- Sůl a koření podle chuti. V originálu si musíte vzít bylinky Cajun (kreolské). Nevidím je v prodeji, ale není tak těžké sestavit směs: 1½ lžíce mořské soli, 2 lžíce česnekového prášku, 2 lžíce + 1 lžička papriky, 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře, 1 lžíce kajenského pepře, 1 lžíce cibulového prášku, 1 lžíce sušeného tymiánu, 1 lžíce sušeného oregana, 1-2 hodiny l. mletá červená paprika
Vaření:
Fazole umyjeme, namočíme přes noc. Když začneme vařit, solené vepřové maso, šunku, celer, cibuli, papriky - obecně nakrájíme všechny přísady na kostky, nasekáme česnek.
Smažte solené vepřové maso nebo jeho náhradu v pánvi s cibulí. Když se stane růžovým, přidejte tam nasekaný česnek a smažte další minutu. Potom fazole scedíme a znovu je opláchneme, dáme do kastrolu, smícháme se smaženým vepřovým masem, s zbytek ingrediencí naplňte vodou tak, aby pokrývala pouze vše v pánvi, a pošlete ji Oheň.
Vaříme dvě hodiny, nebo možná i déle - vše záleží na tom, jak jsou naše fazole suché. Ochutíme solí a cajunskou směsí. Pokud voda vaří, přidejte trochu vroucí vody.
Miska číslo dva
Zelení jsou nutností! Nesmejte se, ale zelená zelenina také symbolizuje bohatství. Není divu, že dolar je koneckonců zelený. Budete se smát, ale zelená zelenina zahrnuje takové hrozné jídlo jako vařené zelí.
Bereme:
- 1 malá hlávka zelí
- ½ čajové lžičky soli (plus více podle chuti)
- 3-4 lžíce másla (rozpuštěné)
- Černý pepř (podle chuti)
Jak vaříme:
Nakrájejte zelí na plátky melounového typu (na šest kusů). Vložíme do kastrolu, do ohnivzdorné nádoby, do pekáče nebo na pánev a naplníme vroucí vodou, dobře osolenou - asi tak jeden a půl centimetru vody.
Vařte na mírném ohni zakryté víkem od 8 do 10 minut, pak plátky otočte a vařte dalších 8 minut. Poté vypustíme vodu a vložíme pánev na sporák, zahřátí, aby se odpařila zbývající vlhkost, a opatrně natřeme to - rozlijeme to rozpuštěným máslem, připomeneme to v slanosti a pokud někdo chce, sezóna.
Miska číslo tři
Přítomnost kukuřičného chleba na novoročním stole je nutností. Symbolizuje zlato. Ve skutečnosti ho často vidím v obchodech, ale kvůli autentičnosti se můžete zmást.
Bereme:
- 60 ml rozpuštěného másla
- 2 šálky bílé nebo žluté kukuřičné mouky (nezapomeňte, že americká odměrka je 240 mililitrů, pokud se zaměříte na pšeničnou mouku, je to 120 gramů)
- 1/4 šálku (60 mililitrů) hladké pšeničné mouky
- Dvě a půl čajové lžičky prášku do pečiva + půl lžíce jedlé sody
- Tři čtvrtiny lžíce soli
- Tři sta mililitrů podmáslí
- Jedno vejce
Jak vaříme:
Nejprve vymastíme formu (zde potřebujeme litinu) a pošleme ji do trouby při teplotě 180-200 stupňů, aby se zahřála.
Nejprve smícháme všechny sypké přísady v misce hordy, tekuté v jiné, a teprve poté spojíme a získáme dost tekuté těsto.
Vyjměte horké formy, vylijte na ně těsto a pečte na 180 stupňů po dobu 25 minut.
Novoroční stůl je téměř připraven (no, nikdo se neobtěžuje jej doplnit).
Dobrou chuť!