Dobrý den, přátelé! Domácí kuřecí terina, krásná a chutná, je ideální pro ranní sendvič a jako předkrm na slavnostním stole.
👇 Kuřecí terina 🐔 Lepší než jakékoli uzeniny
Toto jídlo se perfektně hodí do každodenního i prázdninového menu.
Kuřecí terina
Budu používat kuřecí prsa, krůtí stehno a kuřecí játra.
Kombinace se může lišit - místo krůty můžete použít vepřové nebo telecí maso.
- Maso nakrájejte na malé kostky o straně asi 1 cm.
- Játra musí být omyta, sušena a očištěna od pojivové tkáně a také rozřezána.
- Na pánvi na másle smažte cibuli nakrájenou na malé kostky.
- Přidejte pár snítek tymiánu nebo petrželky nebo jiného koření podle vašich představ.
- Vložte játra a rychle smažte do zlatohnědého.
- Sůl, pepř, vše promíchejte a po minutě vypněte ohřev.
- Nechte úplně vychladnout a vložte do chladničky. Připravte formulář pro Terrin. Vzal jsem dortovou formu.
- Abych ochránil sebe a svoji troubu před únikem masové šťávy, rozhodl jsem se použít sáček na pečení.
- Klasická forma Terrin je potřena vepřovým tukem.
- Panvici vyložíme na tenké plátky slaniny nebo uzenou hruď. Toto je volitelné.
- Nyní musíte mleté maso dobře promíchat, dokud nebudou bílé nitě.
- Přidejte vejce a silnou smetanu do mletého masa. Pepř podle chuti.
- Veškeré jídlo musí být studené.
- Vše dobře promíchejte.
- Přidejte opečená játra, nezapomeňte odstranit větvičky tymiánu. Vše dobře promícháme.
- Podle potřeby můžete přidat smažené pistácie a sušené brusinky a vše znovu promíchat.
- Masovou hmotu vložte pevně do formy a utlačte.
- Neměl by tam být vzduch, to je důležité.
- Mleté maso přikryjte slaninou (pokud ji používáte).
Formu vložte do studené trouby a zapněte ji konvekcí na 160 ° C.
Připravenost je určena teplotou uvnitř tohoto produktu - to je 75 ° C.
Terrin stál přesně 1 hodinu a 20 minut.
- Neměl by plavat v masové šťávě.
Pokud stále plave, znamená to, že jste porušili technologii: mleté maso bylo přehřáté nebo špatně hněteno, takže nemohl udržet vodu uvnitř.
- Musí se nechat ochladit na pokojovou teplotu a dát na den do chladničky.
- Nebudu ho podrobovat útlaku, je už dobře vrazen. Můžete vložit malé náklady do 1 kg.
Recept na kuřecí terinu:
400 g kuřecích prsou
600 g krůtího, kuřecího nebo vepřového stehna
150 g kuřecí játra
70 g cibule (1 malá)
110 g krému 33% (pokud ne, můžete 20%)
1 velké vejce
13 g soli
2 g černého pepře
tymián nebo jiné koření
100-150 g slaniny nebo uzeného hrudníku (volitelně)
40-50 g pistácií a sušených brusinek (volitelně)
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!