Dobrý den, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu přivítat každého, kdo se podíval na mou stránku. Děkuji moc za čas, který jste si přečetli mé recepty! Byl bych vděčný za vaše komentáře a předplatné!
✅ 👌 Masové pokrmy jsou ve stravě většiny rodin velmi oblíbené - jak v běžném jídelním lístku, tak na dovolené. Mnoho žen v domácnosti má své vlastní osvědčené recepty.
Dnes se s vámi chci podělit o recept na vaření celého vepřového masa v „solném plášti“ - je to jen dokonalé jídlo na slavnostním stole.
Slyšel jsem o tomto způsobu vaření masa už dlouho, ale neodvážil jsem se ho vyzkoušet. Zdálo se mi, že s tak obrovským množstvím soli bude vepřové maso stejně solené. Ale když jsem se pokusil upéct vepřovou krkovičku podle tohoto receptu, připouštím, že jsem se velmi mýlil.
Maso ukáže se to šťavnaté, mírně slané a kořeněné - i když si myslím, že ani svíčková nebo kotleta se ukážou neméně šťavnaté než krk. Tuto možnost vaření masa určitě vyzkoušejte: jsem si jist, že vám bude určitě chutnat!
📕Ingredience na vaření masa ve slaném stavu:
Vepřové maso (vykostěný krk) - 1-1,2 kg
Kamenná sůl (hrubá nebo střední mletí) - 0,8-1 kg
Bobkový list - 1-2 ks.
Česnek - 3 hřebíčky
Mletý černý pepř - podle chuti
👨🏻🍳 Začněme vařit... ⤵️⤵️⤵️
Vezmeme celý kus masa, nejméně 1 kg, dobře ho umyjeme, pokud je to nutné, očistíme ho od přebytečného tuku a filmů, osušíme ho papírovými ručníky. Poté vepřové maso posypte ze všech stran čerstvě mletým černým pepřem a masírováním ho vtřete do vláken.
Nakrájejte česnek na tenké plátky a bobkový list rozlámejte ručně na malé kousky. Rovnoměrně rozložte koření na celý povrch masa.
Vezmeme vhodnou zapékací misku, vyložíme ji pergamenovým papírem nebo fólií, na dno nasypeme trochu soli a urovnáme. Měli byste dostat asi centimetrovou vrstvu, ne tenčí (můžete silnější). Na to dáme maso.
Nasypte zbývající sůl do misky a přidejte do ní trochu vody. Nalijeme vodu postupně, aby to nepřehánělo. Měli byste získat viskózní, spíše hustou hmotu, která dobře udrží svůj tvar.
Kolem masa přilepíme solnou hmotu ze všech stran a určitě!!! neměly by existovat žádné „holé“ oblasti.
Maso posíláme v "solném plášti", aby se upečlo v předehřáté trouba až na 220 stupňů po dobu 20-30 minut. Poté snižte teplotu pečení na 160 stupňů a pokračujte v vaření dalších 30-40 minut. Poté misku necháme ve vypnuté troubě dalších 10 minutaby se šťávy šířily podél vláken co nejrovnoměrněji. V důsledku pečení se sůl promění na „skořápku“ a ztvrdne. Opatrně odstraníme a rozbijeme po částech.
A to není vše, přečtěte si až do konce ↓ 1.8
Vyjměte maso ze „skořápky“, česnek s bobkovým listem a podávejte. Vepřové maso se ukáže jako velmi šťavnaté, vůbec nepřesolené a mírně dochucené kořením.
Ještě jsem nepotkal úspěšnější a spolehlivější způsob vaření v troubě. Vařte, ochutnejte, dobrou chuť!
******************************************
S pozdravem, Oksano!