Jasný narozeninový dort pro dítě nebo dospělého bude tím nejlepším dárkem. Každý bude moci zdobit dort tímto způsobem. A jasný design vás nenechá lhostejným - všichni jsou s ním nadšení!
A pod zářivě sladkou skořápkou je skrytý funky čokoládový dort. Jen si představte tuto magickou kombinaci vlhkého čokoládovo-kávového piškotového dortu, jemného čokoládového tvarohového krému a příjemné třešňové kyselosti.
Tento pestře zdobený čokoládový dort si jistě pamatuje narozeninový chlapec a všichni hosté!
Aby bylo možné udělat tento dort, budete muset vyzkoušet. Ale věřte mi, úsilí stojí za to!
Složení:
Šušenka
- vejce - 3 ks
- pšeničná mouka - 150 g
- cukr - 140 g
- instantní káva - 1 lžička l.
- vroucí voda - 60 ml
- rostlinný olej - 40 ml
- kakao - 10 g
- prášek do pečiva - 7 g
Tvarohovo-čokoládový krém
- tvaroh - 480 g
- máslo - 200 g
- černá čokoláda - 150 g
- moučkový cukr - 100 g
- krém 33% - 100 ml
Impregnační sirup
- třešňový džus - 100 ml
- cukr - 100 g
Třešňové želé
- vypeckované třešně - 400 g
- cukr - 80 g
- voda - 50 ml
- želatina - 10 g
Dekorace
- oplatkové role - 650 g
- Bonbony M&M - 3 balení
- arašídy v čokoládě - 100 g
- želé sladkosti "malinka" - 100 g
- bílé karamelové bonbóny - 100 g
Krok za krokem recept
Pečeme čokoládově-kávový sušenku
1. Příprava kávy. Nalijte 1 lžičku do sklenice. instantní kávu a nalijte 60 ml vroucí vody.
Vše promícháme.
2. Zatímco se káva ochlazuje, připravte těsto na sušenky.
Do misky rozbijte 3 vejce a přidejte 140 g cukru. Vejce s cukrem šlehejte asi na 8 minut.
3. Nalijte 150 g mouky a 10 g kakaa do síta. Všechno prosíme do samostatné suché mísy.
K tomu přidejte 7 g prášku do pečiva. Vše promícháme.
4. Káva je již studená a mírně teplá.
Smícháme to se 40 ml rostlinného oleje bez zápachu. Vše promícháme.
5. Do rozšlehaných vajec, postupně střídavě ve 2-3 přístupech, přidejte připravené suché přísady a kávu s máslem.
Pokaždé promíchejte mixérem na krátkou dobu a při nejnižší rychlosti.
Těsto můžete také hnětet špachtlí.
6. Nalijte hotové těsto do formy, jejíž dno je pokryto pergamenovým papírem. Není nutné mazat strany formy.
Průměr mé formy je 21 cm.
Vložíme sušenku do trouby předehřáté na 170 stupňů, režim nahoru + dolů, pečeme asi 30 minut.
Vaření třešňového želé
7. Zatímco se suší pečivo, připravte si na vrstvu třešňové želé.
Nalijte 400 g zmrazených višní s vykostěním na síto, abyste vypustili šťávu.
8. Nalijte 10 g želatiny do samostatné misky a nalijte 50 ml vody.
Vše promíchejte a želatinu nechejte bobtnat alespoň 10 minut.
9. Připravíme si formy na želé.
Potřebujete dvě formy o průměru 18 cm. Boky každé formy trochu promažte vodou.
Na spodní část formy vytáhněte přilnavou fólii.
10. Šťáva z třešní je již naskládaná, třešně přeneseme do kastrolu a přidá se sem 80 g cukru.
Všechno trochu rozdrtíme ponorným mixérem, aby nezůstaly žádné celé třešně. Třešně nemusíte sekat do bramborové kaše.
11. Stewpan jsme dali do ohně.
Pravidelně míchejte, dokud se cukr nerozpustí, ale nevarte.
Vyjměte pánev z ohně.
12. Napuštěnou želatinu rozpusťte za stálého míchání v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund nebo na nejmenším ohni. Nalijte rozpuštěnou želatinu do třešní. Dobře promíchejte. Necháme vše trochu vychladnout.
13. Mírně vychlazené třešně rozdělte asi na 2 stejné porce.
Každou připravenou formu dáme na desku a nalijeme asi polovinu mírně vychlazeného třešňového želé.
Rozdělte třešně rovnoměrně do tvaru.
Formy jsme spolu s deskami vložili do mrazničky, aby zmrzly.
Vaření třešňového sirupu na namáčení
14. Nalijte 100 ml scedeného třešňového džusu do hrnce a přidejte 100 g cukru. Všechno jsme zapálili.
Když sirup vaří a cukr se rozpustí, odstavte jej z ohně. Nechte sirup úplně vychladnout.
Vaření tvarohovo-čokoládového krému
15. Příprava krému na dort. Je třeba jej připravit těsně před sestavením dortu.
Nalijte 100 ml smetany s obsahem tuku 30% do kastrolu a zapalte. Je nutné, aby se krém dobře zahřál, ale ne vařit.
Nalijte 150 g tmavé čokolády do misky.
Nalijte horkou smetanu na čokoládu. Nechejte stát 1-2 minuty.
Poté vše promícháme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
16. Vezmeme 480 g tvarohu při pokojové teplotě a dobře ho rozdrtíme ponorným mixérem. Tvaroh můžete také mlít v mlýnku. Tvaroh by měl být homogenní konzistence bez hrudek.
17. 200 g změkčeného, ale nikoli rozpuštěného másla při pokojové teplotě vložte do samostatné misky. Používám 82% tuku.
Nalijte 100 g práškového cukru.
Máslo a prášek šlehejte asi 3 minuty do bílé barvy.
18. Do našlehaného másla přidáme nasekaný tvaroh a promícháme.
Nemusíte dlouho bít.
19. Dali jsme sem také připravenou čokoládovou ganache.
Znovu promíchejte do hladka. Nejprve můžete trochu promíchat pomocí mixéru a poté špachtlí.
Měli byste dostat homogenní krém.
Složíme dort
20. Upečený a úplně vychlazený sušenek vyjměte z formy.
Nakrájejte sušenku na tři přibližně stejné koláče.
Rovněž jsme odřízli vrchní krustu sušenky.
21. Vyjmeme již zmrazené třešňové želé a oddělíme ho od formy nožem.
Otočte a odstraňte z něj přilnavou fólii.
22. Vložili jsme kulinářský kruh a na dno položili první sušenkový koláč. Mezi kroužek a sušenku vložte acetátový film. Zmáčkněte kulinářský prsten filmem na velikost dortu.
Pro větší pohodlí krém přeneseme do cukrářského sáčku.
23. Namočte dort s třešňovým sirupem.
Dali jsme smetanu a rozdělili ji na dort.
Počítáme tak, že získáte 4 vrstvy krému a na ozdobu zbude ještě trochu krému.
24. Na krém dáme třešňové želé. Naneste další vrstvu krému na želé a rovnoměrně ho rozložte.
25. Zakryjte druhou sušenku. Také to nasytíme třešňovým sirupem.
A znovu aplikujeme krém.
26. Uvedení třešňového želé. A znovu krém.
Asi 3 lžíce. nechte krém zdobit dort.
27. Třetí sušenku také z jedné strany nasytíme sirupem. Umístěte namočenou stranu na krém.
Vše přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
Zdobíme dort
28. Dort je naplněn. Odstraňte kroužek a odstraňte acetátový film.
Dort uspořádáme na stojanu nebo na dortovém základně.
Koláč po stranách a nahoře natřete zbývajícím krémem.
Krém musí být odstraněn z chladničky hodinu před zdobením, aby se změkčil.
29. Boky dortu ozdobíme oplatkovými rohlíky.
Trubky vyrábíme tak dlouho, aby vyčnívaly asi 1 cm nad dort. Vezmeme jednu trubku jako šablonu a odřízneme všechny trubice. K ozdobení dortu jsem potřeboval 650 g těchto trubiček.
Umístěte připravené oplatkové rohlíky do kruhu dortu.
Dobře přilnou ke krému, kterým je dort potažen.
30. Vázáme dort krásnou stuhou.
To mu dodá ještě slavnostnější a krásnější vzhled.
Páska také zabrání tomu, aby se slámy odlouply, pokud je třeba dortem pohnout.
31. Rozdělte dort na 6 kusů pomocí oplatkových rolí. Vložte cukrovinky doprostřed.
Každou buňku naplníme barevnými bonbony. Vzal jsem 3 balíčky M&M a rozdělil je podle barvy, kombinující modrou se žlutou, červenou se zelenou a hnědou a oranžovou.
Do ostatních buněk jsem dal bílé karamelové bonbóny, arašídy v čokoládě a želé bonbóny ve formě malin.
Dort je hotový. Ukázalo se, že je jasný a krásný.
Kdokoli může udělat tak snadnou dekoraci, hlavní věcí je dělat vše pečlivě a klidně.
Uprostřed je dort také velmi chutný a harmonický. Delikátní sušenka s lehkou kávovou vůní, elegantním krémem z tvarohové čokolády a vrstvou třešňového želé, která dortu dodává příjemnou kyselost.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com