Dnes budu pokračovat v tématu vydatného a hřejivého zimního jídla. Z nějakého důvodu někteří lidé považují avgolemono za polévku na jaro nebo léto. Podle mého názoru je to kvůli citronu ve složení a bylinám.
Ale pamatujme: stále obsahuje kuře, rýži a vejce, a to vše dohromady dělá tuto polévku velmi výživnou... V tom smyslu, že vysoce kalorická polévka!
A vůbec to nejedí studené.
Stručně řečeno, připravujeme se?
Bereme:
- Cibule - jeden kus
- Pár malých mrkví
- Pár stonků celeru
- Pár stroužků česneku
- Pár litrů vody, kuře se vařilo v kůře (vezmeme pár litrů vývaru, vývar)
- No, a přímo, samotné kuře, které bylo vařené
- Trochu čerstvého tymiánu (jsou v supermarketech, neříkej, že jsem tě poslal, nikdo neví kam)
- Trochu oregana (lze sušit)
- 120 gramů bílé rýže (kterou - rozhodnete se, ale rád bych použil japoniku v avgolemono, ale navíc můžete vařit s jemnými těstovinami, a ne s rýží, a to a to je správné)
- Tři vejce, z nichž bereme jen žloutky
- Pár citronů - vytlačíme z nich šťávu
- Sůl a pepř podle chuti a také pár lžící oleje, nejlépe ze všech - olivový
Jak vaříme:
Jemně nakrájejte veškerou zeleninu. Cibule v malých kostkách, mrkev a celer - trochu větší.
Zahřejte olivový olej ve silnostěnném kastrolu a když začne kouřit, pošlete do něj zeleninu. Vaříme do měkka, a když to přijde, nakrájejte česnek a zeleninu, zeleninu!
Když se vůně česneku začne zhoršovat z vysokého tepla, nalijte vývar do pánve (jedna naběračka nechte to později, přijde vhod), přidejte oregano a tymián, přidejte promytou rýži a nechte vařit do měkka rýže.
Zatímco se to všechno vaří, jemně nakrájejte vařené kuřecí maso - avgolemono netoleruje porušení konzistence. Je to krémové! Ach ano, sůl a pepř. Skoro jsem to zapomněl.
Když je rýže uvařená, pošleme k ní křídově nasekané kuře a nevypínáme, máme poslední blbec: zahřejte naběračku na polévku ponechanou na skladě, tři Porazte žloutek se šťávou ze dvou citronů a potom, aniž byste přestali bít, nalijte horký vývar do této hmoty a pak je to vše za míchání do hrnce s polévka.
Vařte dalších pět minut a - voila, avgolemono je připraveno.
Dobrou chuť.
Je lepší podávat s koprem - kopr je nyní také všude a v zimě.