Dobrý den, vážení čtenáři kanálu „Vaření s Natalií Kalninovou“! Zdravím své stálé hosty i všechny, kteří za mnou přišli poprvé!
Dnes se chci podělit o recept Mandlový dort "Riddle". Mírně sladká a neobvyklá chuť a obvykle není připravená, ani mouka není nutná. Poprvé jsem takový dort vyzkoušel v restauraci Ikea, chutnal mi natolik, že jsem se rozhodl ho vařit doma a teď jsem konečně přišel s dokonalým receptem. Chutné a levné a snadno se připravují.
***************************
Recept:
Pro dort:
Vaječný bílek -4ks
Cukrový prášek -100 g
Mandle -250 g
Sůl -1 / 4 lžičky.
Pro žloutkový krém:
Vaječné žloutky -4ks
Cukr -100 g
Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce (20 g)
Mléko -150 ml
Máslo -50 g
Mandlové lístky - na ozdobu
ZPŮSOB VAŘENÍ:
Na začátku si vezměte 250 gramů mandlí, rozemlejte je na drobky pomocí mixéru.
Přidejte 100 gramů práškového cukru a promíchejte.
Rozdělte 4 vejce na bílé a žloutkové, žloutky odložte stranou.
Přidejte k proteinům špetku soli a šlehejte mixérem, dokud nevyvrcholí.
Nyní přidejte bílkoviny do ořechů s práškovým cukrem ve 2-3 dávkách a promíchejte. Nepřidávám prášek do pečiva.
Vezmeme formu, průměr mé formy je 22 cm, vymastíme olejem a nalijeme těsto. Vložíme do trouby a pečeme na 180 stupňů, dokud se nevaří 25-30 minut, necháme se vést vaší troubou. Během této doby si připravíme krém.
Dali jsme 150 ml mléka, aby se zahřálo asi na 60 stupňů.
Do kastrolu dejte 4 žloutky, 100 gramů cukru, 1 polévkovou lžíci. kukuřičný škrob, hmotnostně je to 20 gramů, pokud není škrob může být nahrazen moukou.
Mícháme metličkou, za stálého míchání nalijeme zahřáté mléko. Dali jsme malý oheň a vaříme za stálého míchání, dokud nezhoustne. Jak se hmota zahušťuje, okamžitě ji odstraňte z tepla, měli byste získat tak hladkou homogenní hmotu. Zakryjte filmem v kloubu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud to potřebujete rychle, můžete hrnce dát do studené vody.
Vložte vychlazený pudingový základ do mísy, přidejte 50 gramů měkkého másla a šlehejte mixérem, dokud nebude načechraný.
Krém je připraven.
Hotový dort dáme na rošt a necháme vychladnout, vychlazený koláč nakrájíme na 2 koláče, nejdříve provedeme řez do kruhu nožem a poté nakrájíme nití.
Dali jsme jeden koláč a namazali ho polovinou krému, položili druhý koláč, namazali boky a vrch dortu druhou polovinou krému. Vrch posypeme mandlovými lístky.
Koláč necháme hodinu stát při pokojové teplotě a dáme do chladničky, aby byl krém silnější.
Nyní vyjmeme a nakrájíme na porce. (podívejte se, jak dort vypadá v kontextu videa)
Nalijte šálek čaje a užívejte si. Dort je opravdu záhadou, protože nemůžete okamžitě pochopit, z čeho je vyroben.
Pokud se vám recept líbil, vložte jej do třídy, sdílejte jej na sociálních sítích nebo napište komentář. Vaše zpětná vazba je pro mě tou nejlepší odměnou 😘 😘 😘
Podrobnější postup výroby řízků můžete sledovat také v mém krátkém videu níže: