Dort EKLERCHIK je ten nejjemnější dort. Je to domácky krásné a útulné. Dort EKLERCHIK je tak lahodný a jemný jako oblak.
Ukázalo se, že to není příliš sladké, s množstvím šlehačky a lahodných krémových dortů. Tento dort si určitě zamilujete.
Není to vůbec těžké a rychlé na přípravu. Mimochodem, do tohoto dortu můžete přidat sezónní bobule a ovoce nebo konzervované broskve.
Tento dort je ideální pro útulnou rodinnou oslavu. Ocení to však i hosté u slavnostního stolu.
Nezapomeňte uvařit tento lahodný a nejjemnější dort EKLERCHIK. Je to jednoduché a chutné!
Složení:
Dorty:
- voda - 200 ml
- vejce - 4 ks
- mouka - 130 g
- máslo - 125 g
- sůl - 1 špetka
Krém:
- krém 33% - 500 ml
- cukr - 100 g
- vanilkový cukr - 10 g
- zahušťovadlo na krém - 8 g
Dekorace:
- bílá čokoláda - 100 g
- černá čokoláda - 25 g
- krém 10% - 50 ml
Krok za krokem recept
Vaření dortů
1. Nejprve připravte cukrářské koláče.
Do kastrolu dejte 125 g másla, zalijte 200 ml vody a přidejte špetku soli. Všechno jsme zapálili.
2. Jakmile se směs vaří, nalijte do ní 130 g mouky a okamžitě ji intenzivně míchejte do hladka. Při správném vaření by se měl na dně pánve vytvořit tenký povlak. Odstraníme vše z ohně.
3. Ihned, bez čekání na ochlazení, přidejte 4 vejce po jednom. Po každém vejci vymíchejte těsto do hladka pomocí mixéru nebo lžíce.
Těsto by mělo být měkké, hladké a lesklé.
4. Celé těsto rozdělte na 2 části. Každou z částí dáme do samostatné zapékací misky, jejíž dno je pokryto pergamenovým papírem. Těsto uhlaďte podél dna formy. Průměr mých forem je 21 cm.
5. Vložíme vše do trouby předehřáté na 210 stupňů, pečeme 10 minut. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 stupňů a pečte ještě asi 30-40 minut. Pokud se do trouby nevejdou dvě formy najednou nebo nemáte dvě stejné formy, můžete upéct po jednom dortu.
6. Připravené koláče nechte úplně vychladnout.
Každý z koláčů jsme nakrájeli na 2 části.
Smetana na vaření
7. Nalijte 500 ml studené smetany s 33% tuku do misky. Začněte porazit při nízké rychlosti a postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum. Asi po půl minutě začneme do smetany přidávat trochu cukru, aniž bychom přestali šlehat. Vše, co potřebujete, je 100 g cukru. Do smetany také nalijte 10 g vanilkového cukru.
8. Když je krém napůl vyšlehaný, přidejte do něj 8 g zahušťovadla smetany. Pokračujte v šlehání, dokud krém není dostatečně hustý a dobře drží tvar.
Můžete také použít krém s obsahem tuku 36%, pak není nutné zahušťovadlo.
9. Umístěte šlehačku do kulinářského sáčku s otevřeným nástavcem s hvězdičkou.
Složíme dort
10. Dali jsme dno jednoho z koláčů. Naneste na něj krém. Nejprve položte krém podél okraje s růžemi. Prostě naplňte střed krémem.
11. Na vrch dáme druhý koláč. Stejným způsobem na něj naneste krém.
12. Pokryjeme dalším dortem, vzal jsem horní část dortu a dal ho rozřezat. Naneste krém.
13. Poslední dort dáme dnem vzhůru, aby byl dort hladší.
Zdobení dortu
14. Nyní začneme zdobit dort.
Nalijte 100 g bílé čokolády do misky. Nalijte do ní asi 25 ml smetany s 10% tuku. Vložíme vše do mikrovlnné trouby a čokoládu 10 sekund zahříváme, promícháme a v případě potřeby ji znovu 10 sekund zahříváme. Promícháme.
15. Stejně tak rozdrťte do misky 25 g tmavé čokolády. Nalijte 10-15 ml 10% krému. Topíme se v mikrovlnce.
Dávejte pozor, abyste čokoládu nepřehřáli, jinak by se mohla srazit. Pokud je čokoláda hustá, přidejte nejprve smetanu a nejprve ji zahřejte.
16. Vložte tmavou čokoládu do kuchařského sáčku.
17. Naneste na dort rozpuštěnou bílou čokoládu a rovnoměrně ji rozdělte po celém dortu.
18. Naneste tmavou čokoládu pomocí kulinářského sáčku v tenkých pásech, přibližně ve stejné vzdálenosti od sebe. Zatímco čokoláda není zmrzlá, vezměte párátko a nakreslete čáry střídáním jejich směru.
19. Dort je připraven, vložíme ho do ledničky, abychom zmrazili čokoládu.
Uspořádáme hotový dort na misku.
Dort Eclair se ukázal jako velmi chutný a něžný. Doma je to krásné, je to docela jednoduché na přípravu a relativně rychle. K tomuto dortu můžete také přidat bobule nebo konzervované broskve.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com