ElloAhoj, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu přivítat každého, kdo se podíval na mou stránku. Děkuji moc za čas, který jste si přečetli mé recepty! Byl bych vděčný za vaše komentáře a předplatné!
✅👌 Koláče jsou jakousi součástí mnoha ruských tradic, téměř celá historie kulinářského vývoje je obsažena v koláčích!
Dnes vám chci nabídnout jednu z možností výroby koláčů - je to jen skutečný nález pro ty, kteří milují lahodné, tenké, křupavé těsto a velké množství náplně do koláčů.
✨Mimochodem, chci vám nabídnout neobvyklou náplň - z rýže, okurky a smažené cibule. Je velmi chutné, šťavnaté a aromatické!
Těsto také nebude zcela tradiční, ale nejprve.🥰
„K výrobě koláče budete potřebovat: 🍲
Pro zkoušku:
Pšeničná mouka - 400 g
Suché rychle působící droždí - 5 g
Teplá voda - 300-320 ml
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 0,5 lžičky l.
K plnění:
Cibule - 2 ks. (ne příliš velký)
Rýže - 70 g (suchá hmotnost)
Nakládané okurky - 350-400 g
Budete také potřebovat:
Slunečnicový olej - na smažení náplní a koláčů.
👨🏻🍳 Začněme vařit... ⤵️⤵️⤵️
Jako vždy začneme dělat koláče z těsta. Vezmeme hlubokou misku, proosíme do ní mouku, přidáme droždí, sůl a cukr. Vše promíchejte lžící.
Pak postupně začneme přidávat teplé (ale ne horké!) voda. Přidejte trochu - okamžitě promíchejte těsto lžící a snažte se rozbít všechny hrudky.
Konečným výsledkem je velmi lepkavé tekuté těsto jako palačinka. Ale jakkoli bychom chtěli, už nepřidáváme mouku. Po vykynutí bude těsto trochu poddajnější, ale i tak bude neobvyklé s ním pracovat. Níže budu hovořit o vlastnostech tvarování koláčů z takového těsta. Ale zatímco misku utáhneme plastovým obalem a dáme ji blíže ke zdroji tepla na 1-1,5 hodiny.
Necháme těsto dobře, zatímco si připravíme náplň.🥰Umyjeme rýži, naplníme ji dvojnásobným množstvím vody a pod pokličkou ji necháme vařit. Hotovou rýži odstavte z ohně.
Ale zatímco se rýže vaří, připravíme si druhou část náplně. Oloupejte a nakrájejte několik cibule na malé kostky.
Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte jej, nalijte cibuli a smažte ji do průsvitu.
Souběžně se smaženou cibulkou nastrouhejte okurky na hrubém struhadle.
Nastrouhané okurky spolu se šťávou uvolněnou během strouhání přesuňte do pánve na cibuli. Míchejte a vše společně duste, dokud se kapalina neodpaří.
Poté přidejte vařenou rýži.
Míchejte, vařte několik minut na středním ohni, podle potřeby dosolte, poté vyjměte ze sporáku a úplně ochlaďte.
Do této doby už těsto přišlo, tak to dopadlo! ⤵️⤵️⤵️
Liberálně namažte pracovní plochu a ruce rostlinným olejem a rozetřete těsto z mísy. Těsto rozdělte na přibližně stejné části. Vezmeme kus a srovnáme ho rukama přímo na stole. Dali jsme náplň do středu. Z tohoto množství těsta se získá 12-13 koláčů.
Sbíráme těsto shora. Koláč je připraven k pečení. Ano, s tímto testem je obtížnější pracovat než s běžným testem, ale, věřte mi, výsledek vás potěší.
Na pánvi rozpálíme hodně oleje - natolik, že koláče v něm plavaly. Rozložili jsme 3–4 koláče a na mírném ohni několik minut osmahli, až dosáhla rovnoměrně zlatavé slupky.
Poté otočte a smažte ještě několik minut, dokud nebude připravena druhá strana. Smažené koláče položte na papírový ručník, aby se absorboval olej z povrchu pečení.
LIST FOTO NA STRANĚ-> -> -> -> ->
Takové koláče zůstávají čerstvé po velmi dlouhou dobu, neochladnou ani poté, co vychladnou nebo leží v chladničce. Těsto je opravdu jako chmýří! A náplň se ukáže být šťavnatá, vydatná a kyselá. Osobně mi to trochu připomíná zelí. Vařte, ochutnejte, dobrou chuť!
******************************************
S pozdravem, Oksano!