Dalo by se začít trpět kvůli slavným starým časům, kdy byly řeky čistší, tráva zelenější, obloha modřejší a jídlo chutnalo lépe. A co je nejdůležitější, toto jídlo bylo „naše vlastní, drahý“. Ne že by všechny tyto majonézy, klobásy, klobásy a jiné nesmysly byly v zámoří.
Je legrační, že v těchto utrpeních jsou nejčastěji pamatované pokrmy a výrobky pro průměrného obyvatele ruské říše nepřístupné. Stačí vědět, že tento průměrný obyvatel byl rolník - nejprve nevolník a pak úplně žebrák. Pro panství, když nechali rolníky osvobodit, vytáhli z nich vše, co mohli. Bylo nutné nějak kompenzovat ztráty.
Proto stojí za to připomenout výrobky, které byly k dispozici jen našim předkům (a jen velmi málo z nich byli předci cechovými obchodníky nebo navíc aristokraty).
Jaký druh?
Pro začátek tuřín
Máte rádi tuřín? Je více než jisté, že polovina z těch, kteří odpověděli kladně, to není tak, že by jim to nechutnalo, vůbec nejedli a nejspíš to neviděli. A pokud jim bude nabídnuta tuřín (druh vaření strouhaného tuřínu s cereáliemi) nebo tuřín - polévka s tuřínem a cereáliemi, pak ohrnou nos. Protože chuť těchto pokrmů je neobvyklá a vzhled nechutný.
Jen se zdá, že v Rusku každý používal tuřín dušený výhradně s medem. Medoc je cenná věc, pro rolnický stůl vůbec ne. Ne každá rodina si mohla dovolit důkazy, natož včelín. A včelařství a sběr divokého medu se udělalo jen málo - kde to udělat, když jsou lesy kolem panské nebo státní?
Vařili tedy dušené maso z tuřín, se sladem nebo ovesnými vločkami, mimochodem vyráběli koláče s tuříny, koláče, ne na bílé mouce, na žitu a dokonce s příměsemi - měl rolník bílou mouku?
Nyní se takové pokrmy nebudou jíst ...
Mimochodem, produkt číslo dvě: ovesné vločky
Byly různé druhy mléčné pasty, vyrobené z ovsa, ječmene, dokonce i hrášku. A nebudu říkat, že ovesné vločky jsou naprosto bez chuti. Chutné, pouze neobvyklé (pro tyto dny). Mimochodem, patřím ke generaci, která ještě dokázala ochutnat ovesné vločky - během mého dětství se aktivně používala v dětské výživě.
Bearberry nevypadal tak horko (pamatuji si). A chuť je velmi... specifická. není nepříjemné, jen... konkrétní. S největší pravděpodobností to bylo kvůli výrobní technologii.
Mimochodem, ovesné vločky na regálech nevidím a moderní labužníci z nějakého důvodu pokrčili nos nad nabídkami na ochutnání.
Třetím produktem, který se mi okamžitě objevil v paměti, je dršťky
Ne játra, srdce je tam, játra, ale vnitřnosti! Vzpomínáte si na Gilyarovského popis žen, které na Sukharevce prodávaly droby a jiné nepoživatelné komunity? Ano, a v těch nejlevnějších hostincích se servírovalo mocně a hlavně.
Kdo neví, dršťky jsou jizvy. Nyní od něj ohrnuli nos a dříve to byla lahůdka, která byla téměř první, která se po zabití býka nebo tele dala na stůl. Samotní rolníci zřídka dostali hovězí maso, ale dopřáli si dršťky.
Chcete to ochutnat?