Obvykle se hraje s kuřecími játry. Říkají, že výrobek není ušlechtilý, a proto se neliší ve svých vysokých chuťových vlastnostech, proto je nutné jej tak vylepšit, aby se zlepšil.
Pilně to vylepšují - vaří se v tomatové omáčce a smetanové, přidávají k tomu ovoce a koňak, nedávno jsem byl ošetřen játry stárnoucími na Madeiře a v omáčce s Madeirou uhaseno... Zajímavá volba, samozřejmě, protože (překvapivě) kuřecí játra jsou dokonale kombinována s ovocem a sladká sladkost Madeiry jí vůbec neubližovala. Chuť je nicméně pro amatér silná a nezahrnuje toto jídlo do každodenního menu.
Podle mého názoru (to je výlučně podle mého názoru) je kuřecí játra produkt, který lze provádět téměř sólo.
S vepřovým nebo hovězím masem to nemůžete udělat - všichni potřebují doprovod, alespoň z hodně cibule. A pták je něžný, nemá výraznou chuť vedlejších produktů, jedinou nevýhodou je, že se rozpadá, infekce, během tepelného zpracování, ale můžete se s tím také vyrovnat (řeknu vám malé tajemství) .
Stručně řečeno, dnes připravíme jaterní sólo pro nejlepší chuť - trochu marinované.
Bereme tedy:
Samotná kuřecí játra
Rostlinný olej, ve kterém ho budeme marinovat
Sůl, pepř, sladká paprika, trochu česneku - nebo jakékoli jiné koření, které podle vás chutná dobře s kuřecími játry.
Jak vaříme:
Samotná moje játra, vyčistíme ji a pak voila! - přichází okamžik svátosti.
Játra vložíme do cedníku a zapaříme vroucí vodou, poté ji okamžitě pošleme do misky s ledovou vodou.
To pomůže odstranit všechny druhy špatných maličkostí, které kazí vzhled jater, a také trochu „posílí“ jeho strukturu.
Je zapotřebí ledově studená voda, aby játra (rychle se zahřívají) nepřijala do hlavy, aby s námi částečně vařila.
Nyní vezmeme olej, nalijeme do něj koření, které jsme si vybrali v libovolné koncentraci, a pošleme játra do oleje - na patnáct minut, možná půl hodiny.
Během této doby ohřejte troubu na 200 stupňů, přikryjte plech papírem a po uplynutí maximálně půl hodiny na něj položte játra.
Vařte v troubě asi 20-25 minut.