Nedávno jsem se dozvěděl, že manželka Borise Jelcina často připravovala dezerty pro návštěvy vrcholných úředníků z jiných zemí. Během návštěvy Billa Clintona v Rusku v roce 2000 ho Boris Jelcin pozval k sobě domů na návštěvu.
Pak jeho žena Naina připravila několik dortů: ořech, Napoleon a „Polibek černocha“. Oficiální zprávy však říkají, že během návštěvy sloužil jen ořech a Napoleon.
Proč se „Polibek černocha“ tentokrát nesloužil, lze jen hádat. I když se mi zdá, že je zde vše jasné - název není politicky nejpřesnější.
Naina Iosifovna novinářům řekla, že dort „Polibek černocha“ byl v jejich rodině připravován více než čtyřicet let. Čokoládový dort s bílou krémovou vrstvou uprostřed („To jsou zuby“ - vysvětleno Boris Jelcin).
Tento recept mě zaujal, nikdy jsem o takovém dortu neslyšel a rozhodl jsem se ho uvařit.
Podrobný recept na přípravu dortu Negro Kiss
Šušenka
Ingredience na formu o průměru 22-24 cm
- Kefír 3,2% 250 g
- Vejce 3 ks
- Cukr 230 g
- Mouka 320 g
- Kakao 30 g
- Máslo 45 g
- Soda 6 g
- Špetka soli
Vejce šlehejte s cukrem až do zesvětlení a zvětšení objemu hmoty.
Přidejte kefír a promíchejte do hladka.
Prosejte suché přísady do tekutých. Nemusíte prosévat, ale pak předem promíchejte všechny suché přísady do hladka.
Nakonec přidám rozpuštěné máslo, sůl a promíchám mixérem.
Nalil jsem těsto do formy. Pečím sušenku v posuvném kruhu. Mám rád posuvné kroužky, protože pouze s jedním kroužkem můžete upéct sušenku jakéhokoli průměru (samozřejmě v rámci rozšiřování formy).
Jsem také rád, že posuvný prsten zabírá ve skříni málo místa. A co je nejdůležitější, je to levné. Koupil jsem si svůj na Yandexu. Trh za 700 rublů.
Protože posuvný kroužek nemá dno, obalím tvar fólií. Sušenku posílám péct do předehřáté trouby na 40 minut na 180 ° C. Zkontroluji připravenost na suchý špíz.
Vložte hotovou sušenku na rošt a nechte ji úplně vychladnout.
Krém
- Zakysaná smetana 20% 200 g
- Zakysaná smetana 40% 200 g (použil jsem krém 33%)
- Cukr 125 g
Pro krém podle původního receptu je zapotřebí 200 gramů zakysané smetany s obsahem tuku 40%. Nyní je můžete koupit na trhu nebo v obchodech na farmách. Takovou zakysanou smetanu jsem nenašel, tak jsem ji nahradil 33% silnou smetanou.
Poslal jsem všechny přísady do nádoby a šlehal, dokud se cukr úplně nerozpustí. Když se cukr rozpustí, krém by měl být hustý.
Shromáždění
Sušenka se ukázala se skluzavkou uprostřed. Vzhledem k tomu, že chci udělat dort rovnoměrný, jsem řezal snímek. Rozbijte řízky na malé kousky a pošlete je sušit v sušárně po dobu 30-40 minut při teplotě 135 ° C. Po usušení rozdrtím sušenku v mixéru nebo válečkem na strouhanku.
Sušenku jsem nakrájel na 3 koláče. Sbírám dort do posuvného prstenu. Díky prstenu budou dorty ležet přesně na sobě a dort se ukáže být rovnoměrný a krásný.
Rozložil jsem sušenkový koláč, přikryl jsem krémem. Poté postup opakuji se zbývajícími koláčky.
Postavil jsem malou misku do středu dortu a posypal sušenky drobky kolem okrajů, aby dort vypadal zajímavěji. Vytáhnu misku, zakryju dort potravinářskou fólií a vložím ji na 12 hodin do ledničky.
Po uplynutí stanovené doby vyjmu dort z chladničky, sejmul posuvný kroužek a můžete ho podat ke stolu. Ukážeme vám, co jsem udělal, a řekneme vám, jak chutná dort.
Stačí se podívat na tento střih. Vzhledem k tomu, že jsem dort shromáždil v kruhu, všechny sušenky leží přesně. Díky krému, ve kterém je hodně tekutiny, jsou sušenky namočené a neuvěřitelně jemné.
Dort se doslova rozpustí v ústech. Čokoládové dortíky se zakysanou smetanou jsou velmi chutné, to jsem nečekal. Moc se mi líbil dort. Pokud vaříte, podívejte se na mé tipy níže.
Co hledat
- Pokud to čas dovolí, po upečení sušenku zabalte do plastové fólie a nechte ji přes noc v chladničce. Díky tomu bude vlhkost uvnitř sušenky rovnoměrně rozložena.
- Před sestavením dortu dejte trochu krému na talíř. Dort se bude „lepit“ a nebude se „plazit“ po misce.
- Krém se smetanou a zakysanou smetanou není tak hustý jako 40% zakysané smetany. To však není problém, protože dort se podává bez vnějšího potahu.