Jak vaříte čínské zelí? No, pak-choy, jehož hlávkové zelí se tak atraktivně rozjasní šťavnatými sudy?
Vzpomínám si, že když se toto zelí objevilo v našich (před mnoha lety, více než patnácti - jistě) obchodech, pokusil jsem se ho nakrájet na zeleninové saláty, ale upřímně řečeno, nevyšlo to lahodně.
I se zajímavými dresinky toto zelí „nezní“ a je to. Má příliš plochý, vůbec ne výraznou chuť. Pak, pokud si vyberete salátovou zeleninu, pak upřednostním ledovec, lolo blond nebo rukolu.
A pak choi je dobrý v kimči. Nebo dokonce jako příloha.
Jako příloha je vaření stejně snadné jako loupání hrušek.
Bereme:
• Malé hlavy čínského zelí - pár kusů, nebo jeden, pokud je velký;
• Sezamový olej;
• Česnek - podle chuti;
• Sůl - na chuť nebo sójovou omáčku místo soli;
• Chile podle chuti.
Jak vaříme:
Moje zelí samo, a pak opatrně nakrájíme zelí na dvě poloviny - aby se nerozpadly. Proto je lepší neříznout "zadek" hlavy zelí.
Nyní pánev se sezamovým olejem rozpálíme do stavu - ach, syčí - a zelí nakrájíme.
Smažíme asi pět minut, během této doby očistíme pár stroužků česneku, nakrájíme je a přidáme k oleji. Tak pozdě, aby se vůně příliš nezměnila.
Nyní zelí otočte a ještě trochu opečte, posypané solí nebo sojovou omáčkou.
Přibližnou připravenost lze určit, když zelená část listů změní barvu na nasycenější.
Na samém konci posypeme chilli.
Dobrou chuť!