Pokud chcete zdobit velikonoční dorty jasným a originálním způsobem, musíte se o dekor postarat předem. Navrhuji připravit velikonoční dekor na dorty. Taková dekorace příznivě vyniká na pozadí zakoupených postřikovačů a figurek. A tento dekor je zcela jedlý, což nelze říci o zakoupeném.
Příprava velikonoční výzdoby z pusinek není obtížná. Budete potřebovat mixér, potrubní vaky, nástavce a potravinářské barvivo. Je také žádoucí mít teploměr, ale můžete to udělat bez něj.
Ve velikonočním stylu je z pusinky spousta dekorů a stačí vyzdobit všechny velikonoční dorty najednou.
Kromě toho si můžete takový dekor předem připravit a uložit do hermeticky uzavřené nádoby. Pomocí této barevné pusinky můžete ozdobit nejen velikonoční dorty a Velikonoce, ale také košíčky, pečivo a dorty.
Složení:
Sněhová pusinka:
- cukr - 170 g
- vaječný bílek - 100 g
- moučkový cukr - 30 g
- potravinářská barviva
Glazura:
- práškový cukr
- citronová šťáva
Krok za krokem recept
1. Nejprve připravíme pusinku.
Nalijte 100 g bílkovin do misky a přidejte 170 g cukru.
Dali jsme misku s bílkovinami a cukrem na parní lázeň. Dno mísy by se nemělo dotýkat vody.
2. Za stálého míchání zahříváme bílkoviny cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Teplota bílkovin by měla být mezi 40 a 50 stupni. Pokud není teploměr, pak se řídíme cukrem, když je celý rozpuštěný, odstraníme ho z ohně. Proteiny nepřehřívejte, abyste zabránili jejich srážení.
Připravené bílkoviny s cukrem vyjměte z ohně a nalijte do čisté a suché mísy.
3. Ihned poražte bílé. Nejprve porazte při nízké rychlosti a postupně zvyšujte na maximum. Chtěl bych vás upozornit na skutečnost, že mísa, ve které jsme porazili pusinku a šlehač, musí být absolutně suchá a nízkotučná a při oddělování vajec by se do bílé nemělo dostat ani jeden gram žloutku.
Pusinka by měla být hustá a dobře udržovat svůj tvar. V závislosti na výkonu mixéru to může trvat 7 až 12 minut.
4. Až bude pusinka úplně hotová, přidejte 30 g práškového cukru, aby byla pusinka stabilnější a neztratila svůj tvar. Beat s práškem asi 1-2 minuty.
5. Přeneste pusinku na 4 malé misky. Každou pusinku namalováme jinou barvou. K barvení používám potravinářská gelová a pastová barviva. Meringue jsem namaloval modrou, růžovou, zelenou a žlutou. Nechal jsem asi 4 díly pusinky bílé.
6. K uložení krému použiji jednorázové sáčky na vaření s různými nástavci. Koupím je na Aliexpress.
Krém přeneseme do kulinářských sáčků.
7. Dříve jsem tyto ovály vajec tiskl na papír. Dali jsme je pod pergamenový papír.
8. Naplňte vaječný ovál bílou pusinkou. Dali jsme dřevěnou hůlku a trochu ji zatlačili.
9. Nahoře naneste vícebarevné vzory. Vyrábím pruhy pomocí různých příloh, střídajících se barev. Výška vajec je 8 a 9 cm.
Tímto způsobem jsem vyrobil 3 vejce z pusinek.
10. Ze zbývající pusinky jsem zasadil pestrobarevné hvězdy a květiny. Beza vyrobené listy zelené barvy.
11. Všechny ozdoby vložíme do studené trouby a zapneme na 80 stupňů. Pusinku osušte asi 2 hodiny. Čím větší je produkt na pusinky, tím déle trvá jeho vysušení.
12. Šperky jsou suché. Takto vypadají z druhé strany. Sejdou z pergamenu velmi snadno.
13. Zdobíme dort takovými pusinkami, ale nejprve si musíte připravit polevu. Na jeden malý koláč připravím polevu z práškového cukru a citronové šťávy, pokud připravíte více polevy, je lepší místo lžíce použít mixér.
Citronovou šťávu lze nahradit syrovými bílky.
14. Neexistují žádné jasné proporce, musíte se podívat na konzistenci. Poleva by měla být dostatečně silná, aby nevytekla z dortu.
15. Okamžitě zdobíme dort připravenou polevou.
16. Zatímco poleva není zmrzlá, vložte do ní vejce bez sněhu. Po stranách položte pusinky.
17. Takže krásně a slavnostně můžete zdobit všechny dorty.
Ozdoby z pusinek na velikonoční koláče se ukázaly jako krásné a jasné. Je velmi výhodné připravit se předem a skladovat ve vzduchotěsné krabici na tmavém místě. Pusinky můžete skladovat po dobu 1 měsíce. Takové ozdoby lze také použít na dorty.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com