Uděláme nějaké přípravy na počest soboty? Ne zelenina a ovoce, samozřejmě, jsou stále daleko, ale koření. Mícháme domácí směsi - ty, které nejsou v prodeji, ale můžete si je vyrobit sami z těch koření, která jsou k dostání téměř v každém obchodě.
Nebudu vyřezávat dlouhý úvod, zde to není nutné.
Tak pojďme!
Koření na grilované maso (jakéhokoli druhu)
- 2 lžíce jemné soli;
- 4 lžíce sladké papriky
- 2 lžíce práškového cukru (můžete snížit na jednu);
- 1 lžíce hořčičného prášku
- 2 lžíce chilli prášku
- 2 lžíce kmínu;
- 1 lžíce mletého černého pepře;
- 2 lžíce sušeného česneku
- 1 lžíce pálivé červené papriky (ne chilli, ale to, co se nazývá kajenský pepř).
Vše promícháme, skladujeme ve sklenici s velmi pevně zabroušeným víkem (kvůli práškovému cukru, který po mírném navlhčení může směs stlačit)
Berberské koření
Ideální pro pokrmy pocházející z Afriky, jak název napovídá. Ale v jiných to zní velmi, velmi dobře.
- Lžíce zázvoru, lžíce kajenského pepře, lžíce kurkumy a lžíce jemné soli;
- Půl lžíce kardamonu, pískavice řecké sůl a koriandru;
- Čtvrt lžíce hřebíčku (drceného), aromatického pepře a mleté skořice. Cejlonská skořice by měla být užívána - je pikantnější a méně cukrovinková;
- Dvě lžíce sladké papriky a kmínu (kmín - volitelně).
To vše smícháme a - ve sklenici.
Koření na hranolky nebo hranolky
- 5 polévkových lžící soli;
- Lžíce sladké papriky;
- Lžíce uzené papriky;
- Lžička kari prášku. Jsou to kari listy, ne směs.
To vše promíchejte, a protože se kari obvykle prodává v poměrně velkých frakcích, je lepší jej důkladně rozdrtit v třecí misce nebo otočit v mlýnku na kávu.
Dobrou chuť!