Zelí se ukázalo být velmi chutné, kořeněné - je radost ho jíst! Nyní je právě sezóna na sklizeň zelí na zimu, takže se s vámi chci podělit o můj oblíbený recept. Dnes budeme kvasit zelí s brusinkami.
Složení:
Zelí
Brusinka
Mrkev
Sůl
Cukr
Koření volitelné
Potřebujeme bílé zelí pozdních odrůd - 2 kg. Nakrájejte zelí na proužky a přeneste na vhodnou misku.
Přidejte 1 velkou mrkev na zelí, také nakrájenou na proužky nebo nastrouhanou na hrubém struhadle. Může být strouhaný na korejskou mrkev.
Nyní musíme přidat sůl a cukr. Poměry jsou následující: na 2 kg zelí vezmu 2,5 lžíce soli a 5-5,5 lžíce cukru.
Vše dobře promíchejte čistými rukama. V takovém případě musí být zelí vymačkané, aby se objevila šťáva. Jakmile se objeví šťáva a zelí měkčí, přeneste jej do čisté suché nádoby a zelí utlačte. Na dno můžete dát bobkový list a několik černých pepřů.
Sklenici přikryjte nahoře gázou a nechejte při pokojové teplotě 2-3 dny. Každý den 1-2krát zelí propíchneme nožem, nebo ještě lépe dřevěnou tyčinkou, aby nahromaděný plyn vyšel. Je nutné to udělat - jinak by zelí mohlo chutnat hořce a nebude tak chutné.
Po 2-3 dnech přidejte brusinky do zelí - asi 100-150 gr. Zamíchejte a vložte do chladničky nebo do sklepa. Po několika dnech je zelí s brusinkami hotové. Ukazuje se velmi chutné, určitě to vyzkoušejte!
Dobrou chuť, přátelé!
Přečtěte si také: Brambory v troubě s křupavou kůrkou. Sdílím svůj recept
Pokud se vám recept na zelí s brusinkami líbil, lajkněte ho a také se přihlaste k odběru kanálu, aby vám neunikly nové recepty a články. Děkuji!