Pamatujete si na starý sovětský film „Dívky“? Tam Tosya, kuchařka, která dorazila k těžbě dřeva, s nadšením uvádí seznam jídel, která lze připravit z brambor. Její slova rychle odletěla:
-No, počítejte: smažené brambory, vařené brambory, bramborová kaše, hranolky, bramborový koláč. Bramborové koláče s masem, houbami atd. Bramboráky, bramborák ...
A teď mi řekněte, že vás to nezajímalo - co je to, bramborový koláč?
Já v dětství - tolik.
A pak se nějak všechno zaprvé zapomnělo a zadruhé to bylo rozpoznáno. A bramborový koláč přestal být pokrmem, který opravdu chce ochutnat. I když... ve skutečnosti vynikající. Ale ne na každý den, na každý den - žaludek vyje. Zadruhé - stále musíte najít brambor, který v něm bude dobře znít, a nechcete se tu motat.
Ale stojí za to to vyzkoušet. Protože - jak vaříme.
Nejprve na to přijdeme „vyhledáním“
Vím, že existuje celá řada brambor - koláč, velmi chutné brambory na vaření. Je vysoce škrobovitý a měkký, drobivý. Takže - podíl za podíl u nás nebude fungovat. A také všichni příbuzní Pai s vysokým obsahem škrobu. Bez ohledu na to, kolik brambor s nimi umyjete, není to tak.
takže bereme brambory s nízkým obsahem škrobu.
Vyčistíme to a poté nakrájíme na nejtenčí proužky. Můžete korejskou mrkvu postříkat, nebojte se ztratit autenticitu, protože autenticita tohoto jídla je tajemstvím pokrytým temnotou.
Nikdo vlastně neví, odkud to přišlo. Slyšel jsem verzi, že jídlo je pojmenováno po francouzském agronomovi Parmentierovi - ten, který popularizoval brambory ve Francii, ale za touto verzí nejsou žádné fakty.
Jiné zdroje říkají, že domovem bramborového koláče je Amerika.
Pokud se ale budete hrabat, v mnoha kuchyních najdete něco podobného pod jinými jmény.
Ale byl jsem to vyrušen.
Takže jsme z hlíz udělali nejtenčí slámu a nyní ji pošleme pod vodu, opláchneme. Pokud jsou brambory škrobovité, mělo by to trvat déle.
Položte umyté brčka na ručníky, zakryjte je ručníkem, aby absorbovaly co nejvíce vlhkosti, a trochu je zahřejte na 170 - 180 stupňů.
A pak - smažte na hlubokém tuku, předsolte, dokud nezískáte zcela křupavý produkt. Pokud mají hranolky něžnou dužinu, pak je koláč jen krustou.
Je také lepší ho rozetřít na papírové ručníky, aby se olej maximálně vstřebal.
Dobrou chuť!