Korejská mrkev, o které slyšeli v Koreji, si myslím, že jen ta, která byla v Rusku, je mnohými milována. Vyzkoušeli jste egyptskou mrkev? Pokud jste byli v Egyptě, pravděpodobně jste narazili na tento salát (i když nemohu zaručit, že je v tomto designu).
Salát se liší jak chutí, tak i způsobem přípravy, ale zdá se mi, že se bude líbit všem milovníkům pikantní orientální kuchyně.
Ten, u kterého nebudu vyřezávat dlouhý úvod, přímo k věci.
Bereme:
- Mrkev - 700-800 gramů;
- Velká nepikantní cibule je lepší než stříbřitá (bílá);
- Česnek - můžete mít dokonce i hlavu;
- Citrony - 4 kusy (z nich vytlačíme šťávu);
- Chili (čerstvé)
- Basil - půl svazku;
- Petržel - půl svazku;
- Lžička uzené papriky;
- Sůl a cukr podle chuti;
- Černý pepř podle chuti;
- Olej na smažení (správně - olivový olej, ale vezmeme jakýkoli);
- Voda 100 ml.
Jak vaříme:
Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky škrabkou nebo kuchyňským robotem.
Cibuli a česnek oloupejte, cibuli nakrájejte na malé kostky, česnek nakrájejte, místo toho ho rozdrťte.
Vytlačíme šťávu ze tří citronů, dáme do ní 100 ml vody - abychom se později nehnali a nepanikařili v panice „kam mi zase dali odměrku?
Nalijte tři oleje do pánve, zahřejte a pošlete cibuli smažit - až do průsvitu. Poté přidejte česnek a mrkev. Fry, míchání, na krátkou dobu - nepotřebujeme smažení.
To vše zalijte šťávou ze tří citronů a 100 ml vody, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Stupeň doneness je, když mrkev dosáhne aldente stavu.
Dokud mrkev nedosáhne, nasekejte chilli papričku - pokud se vám líbí ostřejší, spolu s jádrem, pokud nepotřebujete speciální ostrost, jádro očistíme. nasekejte bylinky (petržel a bazalku). Promíchejte, do této masy vytlačte poslední, čtvrtý citron, přidejte sůl, čerstvě mletý černý pepř a uzenou papriku. Míchejte, naplňte dalšími třemi lžícemi oleje.
Vložte mrkev z pánve do misky, naplňte ji výsledným dresinkem, promíchejte a ochutnejte - pokud je pro vás příliš kyselá, můžete přidat trochu cukru.
Po promíchání misku přikryjte víčkem nebo utáhněte plastovou fólií a nechejte ji vařit (ne v chladničce) po dobu dvou nebo tří hodin.
Dobrou chuť!