Otevírám sezónu sklizně. A samozřejmě první věcí, která v zahradě vyrostla, je zeleň. Šťovík, kopr a zelená cibule. Ukážu vám, jakou přípravu připravuji na lahodný zimní zelený boršč. Velmi jednoduchý recept.
Ve videu jsem ukázal tuto metodu a 4 další způsoby, jak sklízet šťovík na zimu. Navíc sdílela recept na svůj oblíbený zelený boršč. Podívejte se - určitě se vám bude líbit:
JAK VAŘIT:
Nejtěžší částí je připravit greeny. Dnes vám ukážu, jak sklízím šťovík. Ale s šťovík můžete přidat do sklenice kopr, zelenou cibuli a trochu kopřivy nebo špenátu (pokud se vám líbí v boršč). Důležité! Kopřiva nebo špenát by neměly být větší než 10%, jinak nebudou dlouho skladovány!
Do boršču nepřidáváme kopřivy ani špenát, takže sklidím šťovík.
Zelené dobře umyju a osuším. Tady je takový šťovík v mém dači (dokonce trochu narostl):
Řezal jsem to jako obvykle na boršč. Nepoužívám stonky, odříznu je. ALE, samozřejmě, můžete to řezat spolu se stonky (jsou také kyselé)!
Sterilizuji sklenice! Ve výše uvedeném videu jsem ukázal, jak to udělat v mikrovlnné troubě (nejrychlejší způsob).
Naplňuji sklenice nasekanou zelení. Těsně! Dobře ho stisknu, aby se vešel víc.
A teď ji jen naplním vodou! Čistá studená voda! Voda musí být samozřejmě čistá! Moje matka nalévá šťovík pramenitou vodou, já používám filtrovanou pitnou vodu.
Pokud však pochybujete o kvalitě vody, je lepší ji vařit a ochladit.
Zavírám sklenice víčky. A to je vše! Skladuji to v lednici nebo ve sklepě v zemi. Na chladném místě je takový obrobek perfektně uložen po celou zimu!
Šťovík bude v průběhu času měnit barvu. Ale všechny vitamíny zůstanou v nádobě! Ano, v takovém obrobku je minus - musíte se zranit pouze v chladu. Ale šťovík je čerstvý!
A pokud nemáte příležitost skladovat polotovary v chladničce (nebo v suterénu), podívejte se na video na začátku článku, existují 4 další způsoby, jak připravit šťovík a uložit do běžné kuchyňské skříňky))
Zkus to! A podělte se o své recepty v komentářích. Děkuji předem!