Ahoj! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat na vaření lahodného dortu s bobulemi.
Dort se skládá z jemného, středně sladkého jogurtového krému a lehké, osvěžující bobulové vrstvy.
Nádherný letní dort, který se připravuje bez pečení.
Podrobný videorecept si můžete prohlédnout v mém videu níže.
Pojďme vařit
- 160 gramů sušenek by mělo být rozdrceno
Nejrychlejší možností je rozemletí v mixéru. Pokud nemáte mixér, můžete dát sušenky do sáčku a rozválet je válečkem.
- do rozdrcené drobenky nalijte 50 gramů rozpuštěného másla. Vše důkladně promíchejte
- přidejte 1 polévkovou lžíci lžíci mléka. Míchejte do hladka
Dále se podívejte na své sušenky, drobek by měl být dobře přitlačen a snadno se rozpadne.
Pokud drobenka nedrží tvar, můžete přidat další 1 polévkovou lžíci. lžíci mléka.
Sestavuji dort v odnímatelné formě o průměru 19 cm.
Uzavřu spodní část formy pergamenovým papírem, okraje formy překryji acetátovým filmem.
- všechnu drobenku posuneme do formy a srovnáme
To bude náš základ. Základnu dáme do lednice.
Uděláme jogurtový krém
- Nalijte 8 gramů želatiny s 50 gramy (ml) studeného mléka. Promíchejte a nechte nabobtnat
- 10 gramů nebo 2 lžičky. lžíce vanilkového cukru smíchaného s 60 gramy moučkového cukru
- v čisté, suché, studené misce prošlehejte 200 gramů vychlazené smetany s obsahem tuku 30–35%. Začneme bít při minimální rychlosti mixéru
- když krém začne pěnit, postupně do něj přidávejte moučkový cukr a vanilkový cukr
- až se moučkový cukr rozpustí, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum a šlehejte šlehačku do vzdušnosti. Smetanu šlehejte, dokud nezměkne
- do šlehačky přidejte 200 gramů hustého přírodního jogurtu. Míchejte při střední rychlosti mixéru do hladka
Jogurt v tomto receptu lze nahradit zakysanou smetanou.
- nabobtnalá želatina musí být rozpuštěna. Chcete -li to provést, mírně ho zahřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a promíchejte, dokud nebude hladký. Želatinu v žádném případě nevařte.
- do rozpuštěné želatiny přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci smetany a rozmixujte dohladka
- 1 další lžíce lžíci smetany, také rozmixujte do hladka. Děláme to, abychom vyrovnali teplotu želatiny a smetany, aby se želatina v krému hned nechytla.
- nalijte želatinu do krémové jogurtové hmoty a míchejte při střední rychlosti mixéru do homogenity
- krém je hotový, nalijte na základnu a rovnoměrně vyrovnejte. Dort dáme na hodinu do lednice, aby zmrzl krém
Zatímco krém ztuhne, rozpusťte želatinu pro bobulovou vrstvu a připravte bobule.
- Nalijte 17 gramů želatiny se 110 gramy (ml) vody pokojové teploty, promíchejte a nechte nabobtnat
Jahody omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- jahody nakrájejte na 2 nebo 4 díly, podle toho, jak velké jahody máte
- třešně překrojte na polovinu a odstraňte pecku
- Nalijte 70 gramů cukru do 260 gramů (ml) pitné vody pokojové teploty a ¼ lžičky. lžíce kyseliny citronové. Míchejte, aby se cukr úplně rozpustil
¼ h. lžíce kyseliny citronové lze nahradit 1 polévkovou lžící. lžíci citronové šťávy.
- nabobtnalá želatina musí být rozpuštěna. Chcete -li to provést, mírně ho zahřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a promíchejte, dokud nebude hladký. Želatinu v žádném případě nevařte.
- do rozpuštěné želatiny přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci vody a rozmixujte dohladka
- 1 další lžíce lžíci vody, také rozmixujte do hladka. Celkem jsem přidal 3 lžíce. lžíci vody
Děláme to, abychom vyrovnali teplotu želatiny a vody, aby se želatina ve vodě hned nechytla.
- za stálého míchání vody do ní nalijte želatinu. Jemně promíchejte do hladka. Nemíchejte rychle, jinak porazíte spoustu bublin
Želé pro horní vrstvu je připraveno.
- nalijte trochu zmrzliny na zmrzlý krém a rovnoměrně jej rozdělte po povrchu
- dejte bobule v jedné vrstvě na krém, v různém pořadí
- nalijte bobule trochu želé
A tak střídáním bobulí a želé vytvoříme bobulovou vrstvu.
V tomto receptu používám želatinu, která se ředí rychlostí 18 gramů želatiny na 1 litr neutrální kapaliny.
- zalijeme želé a dáme dort do lednice, dokud vrchní želé vrstva neztuhne, asi na 5 hodin. Pokud si přejete, můžete dort dát přes noc do lednice.
- uvolněte hotový dort z formy, dejte ho na talíř a odstraňte acetátový film
Dort je velmi chutný, doporučuji vám ho uvařit.
Pokud je to žádoucí, talíř s bobulemi lze tvarovat podle vašich představ.
Toto želé také dobře drží tvar s malinami, meruňkami.
Kiwi a ananas nelze přidat; s nimi musí být koláč vařený trochu jinak.
Ingredience určené pro dort s bobulemi o průměru 19 cm, výšce 7 cm, hmotnosti 1800 gramů.
Nadace
- 160 gramů sušenek
- 50 gramů másla
- 1 polévková lžíce. lžíce mléka
Krém
- 200 gramů smetany, 30-35% tuku
- 200 gramů hustého přírodního jogurtu
- 60 gramů (3 polévkové lžíce) lžíce bez vrchu) moučkový cukr
- 10 gramů (2 lžičky lžíce) vanilkový cukr
- 8 gramů (2 plné lžičky. lžíce) želatina
- 50 gramů (ml) mléka (na želatinu)
Berry vrstva
- 330 gramů jahod
- 120 gramů borůvek
- 200 gramů třešní (bez pecek)
- 260 gramů (ml) vody
- 70 gramů (3,5 lžíce) lžíce bez vrchního) cukru
- ¼ h. lžíce kyseliny citronové
- 17 gramů (4 plné + ¼ hod. lžíce) želatina
- 110 gramů (ml) vody (na želatinu)