Chceš koblihy? Ne úplně známé, ale velmi, velmi zajímavé. Mohou být slané i sladké, s náplní i bez ní, můžeme je podávat s marmeládou nebo podávat se sýrem.
V Itálii se takovým koblihám říká petolle, Albánci vaří petully, ale v Kosovu je pokrm s názvem Nerozumím, smyčka. Pokud budete kopat trochu hlouběji, myslím, že na Balkáně najdete ještě něco podobného.
Mám podezření, že k pronikání petollů a jejich přeměně na petulls došlo nejprve v Albánii - během okupace 1939-1943 let, a pak už šli na procházku a transformovali se v závislosti na možnostech a gastronomických preferencích v regiony.
Protože z kvasnicového těsta se vyrábějí petolly a petulls, ale smyčky jsou již hotové bez droždí. Obecná myšlenka je však velmi podobná.
Dnes bude recept na smyčku - jakousi odlehčenou verzi bez droždí.
Bereme:
- Pět set gramů mouky
- Sto padesát gramů přírodního jogurtu (bez cukru)
- Jedno vejce
- Minerální perlivá voda - 150 ml;
- Prášek do pečiva (kolik mouky je určeno)
- Lžička soli
- Olej pro smažení nebo smažení
Jak vaříme:
Je to obecně jednodušší než kdy předtím.
Ze všech surovin uhněteme těsto, aby se nelepilo na ruce a stůl.
stočte do dortu o tloušťce asi 0,5 cm a nakrájejte z něj diamanty nebo čtverečky. A pak je pošleme do hluboké pánve s horkým olejem. můžete - smažit, nebo můžete - smažit, pak jak si přejete.
Obecně je to vše. Díky neutrální chuti lze smyčky jíst se slanými i sladkými přísadami. Struktura těsta se samozřejmě liší od petolu, smyčky nabobtnají, ale spíše kvůli dutinám vytvořeným uvnitř a v petolu jsou stále kvasnicové koblihy, a proto jsou měkčí.
Ale tady, podívejte se, jaký vzor lze vysledovat: petolly v jejich receptu mají pouze kvasnice, petulls - on v poslední fázi, po prvním kynutí kvasnicového těsta, se do něj přidá soda (!!!) a ve smyčkách není droždí obvykle…
Obecně dobrou chuť!