Od včerejška jsem zmínil Thajsko, pak se snad vyplatí dnes uvařit něco z thajské kuchyně? Můžete - kapao, pikantní kuře, které je tak dobře připravené v pouličních kavárnách.
Jako mnoho thajských pokrmů se i pad kapao připravuje téměř přes noc - což je při současném vedru velké plus. Ale pro jeho přípravu je vhodné mít wok - můžete také vařit na běžné pánvi, ale to je problematické.
Pad kapao se podává s rýží - proto je lepší rýži uvařit předem, můžete použít pomalý hrnec a nechat ho automaticky zahřívat.
A také, vzhledem k tomu, že tepelné zpracování je velmi rychlé, musíte si také předem připravit všechny ingredience a poté je jen hodit ke kuřeti.
Bereme tedy:
- Kuřecí maso (prsa nebo stehno) - 200 gramů;
- Česnek - čtyři stroužky;
- Chilli papričky (malé) - tři kusy;
- Rybí omáčka - lžíce;
- Lehká sójová omáčka - půl polévkové lžíce;
- Tmavá sójová omáčka - lžíce
- Půl lžíce hnědého cukru;
- Jedno vejce;
- Hrst bazalky (nasekané).
Jak vaříme:
Nakrájejte kuře na malé kousky, oloupejte a nasekejte česnek a chilli nožem, dokud nezískáte homogenní jemně nasekanou hmotu, ale ne pastu, a v míse smíchejte omáčky s cukrem.
Nyní můžete začít vařit.
Nalijte pár lžic rostlinného oleje do woku, zahřejte a rozbijte tam vejce. Smažíme, ale ne obrátíme, ale zalijeme horkým olejem.
Jak je vejce opražené (žloutek by měl zůstat vodnatý), dejte ho na talíř, zalijte trochou oleje (asi polovinu počáteční množství a do woku vhoďte směs česneku a chilli a hned poté - kuře a na prudkém ohni za stálého míchání téměř osmažte dokud nebude připraven. Na minutu, někde před koncem, nalijte omáčky smíchané s cukrem.
Poté stáhneme z ohně a zalijeme hrstí nasekané bazalky - teplo pokrmu stačí na to, aby se zahřálo a dodalo aroma.
Nyní na talíři - rýže jako příloha, na rýži - vajíčko a vedle - kuře.
Dobrou chuť!